眼下正是寒冷的冬季，在如此寒冷的冬天，如果能够吃上一道热腾腾的好吃的饭菜，绝对是非常幸福的一件事情，尤其是在北方，人们喜欢做炖肉吃炖肉不仅味道非常的鲜美，而且吃上之后身上热腾腾的，比如说很多的人喜欢吃炖牛肉。其实一说到炖牛肉，很多的人对于这道菜并不太感冒，毕竟有很多的人都有不好，因为他们总是炖出来的牛肉，感觉到有点老，也有点发干，一点都不好吃，其实这主要是自己没有正确的做好炖牛肉，下面就和大家分享一下对牛肉的正确做法。
首先我们要准备好相应的食材，炖牛肉，最好要选择牛腩，然后再准备其他的一些佐料，比如说干辣椒，小葱，山楂等等，而且可以根据个人的口味适当的选择其他的一些中药材，这样炖出来的牛肉，最终口感更加好吃，营养价值也极高。首先第一步将牛腩清洗干净，切成大小均等的块状的牛肉放在盘子里进行备用，然后将盘子里面加入适量的生抽腌制，大约十分钟左右就可以了。
热锅加入适量的食用油，然后将牛肉放进去炒制1到2分钟，然后将炒好的牛肉放入砂锅当中。直接加入适量的清水，然后加入自己喜欢的一些佐料，加入这些佐料的过程当中注意只要适量加入就可以，不要加太多，然后盖上锅盖，再直接用大火进行烧制，收至二十分钟左右之后，然后再转为用小火慢炖一个小时左右，再加入适量的食用盐。这个时候观看汤汁烧的程度，基本上就可以选择出锅了。
在这里和大家分享几个简单的小技巧，首先第一个方面在炖牛肉的过程当中，选择牛腩肉炖出来的牛肉会变更加的鲜嫩，虽然说价格贵一点，但是最终吃起来的口感却是非常不错的。第二个方面就是生抽和食用盐放置的时间段一定要掌握好，最好是放置在最后时间段进行，因为如果放早了会让牛肉显得非常的老。还有一个方面，那就是加香料的过程当中，一定要注意加一点白酒和茶叶，或者说加点山楂，也是非常不错的选择，因为这几种香料可以让牛肉变得更加的烂活，最终吃起来也有淡淡的清香味。总而言之炖牛肉也是一个技术活，希望大家能够做出可口的炖牛肉。