第1个回答 2020-10-20
食材：小白菜1大捆、粉丝1卷、干木耳1把、鸡蛋3个、葱姜末少许、盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺。
做法：
1、先把木耳粉丝提前用温水泡软。
2、2碗面粉大概是500克，面粉中加入半勺食盐，再分次加入凉水，搅拌搅拌成面絮。
3、和成表面光滑的面团，在面盆上盖上盖子，静置备用。
4、准备小白菜和3个鸡蛋。
5、小白菜去根部洗净，在开水锅中汆烫半分钟，捞出来过冷水。
6、4个鸡蛋磕入碗中打散，炒锅内放入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入炒锅中，迅速用筷子搅散，再用铲子铲成细细的鸡蛋碎即可。
7、泡发好的木耳粉丝切末。
8、小白菜从凉水中捞出挤去水分剁碎，装入盆中，加入粉丝，木耳，鸡蛋碎，再切点姜末葱末加入。
9、开始调味，盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺搅拌均匀，饺子馅就好了。
10、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮儿。
11、取适量菜馅放在饺皮中间，包成饺子。
11、饺子全部包好，包的饺子不是很精致，见笑了。
12、开始烧水，开水后放入少量盐再放入适量饺子，等水再开的时候加入第一次水，加水的过程重复2次，饺子全部飘起来后，可以了。（煮饺子放盐，饺子不破皮）。
13、装盘，配上蘸汁开吃，这个季节适合吃小白菜，把它做成素饺子味道非常好。
第2个回答 2020-10-20
饺子，我始终认为“韭菜+鸡蛋+虾皮+粉条”的最好吃。
从我小的时候（30年前），家里都爱包素饺子，那个时候俺爸不怎么爱吃素饺子。
素饺子通常是“韭菜+鸡蛋+虾皮”做的馅，而我们家总爱加入少许的“红薯粉条”，这样煮出来的饺子不“扁”，比较“鼓”。
做法挺简单：
韭菜洗净沥干水后切碎，备用；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成糊状；
热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；
取少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎，备用；
我们家懒省事，总是把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里，加入虾皮、十三香、盐、味精、香油后直接拌饺子馅（你也可以将各种食材放入一大盆里拌馅）；
饺子皮我们家都是自己和面做的，如果你想省事，可以直接到面条店里买，面条店里有出售饺子皮的；
包饺子，煮饺子，吃饺子就不多说了，一般人都会。
下图是我们家包的“韭菜+鸡蛋+虾皮+粉条”饺子，我拍的照片。
还有一种素饺子我认为吃的也不错，那就是白萝卜煮熟后，出除水份，煎几个鸡蛋，少许虾皮，这样拌出来的饺子馅也很好吃
第3个回答 2020-10-20
包饺子最好的材料就是韭菜，鸡蛋，木耳，胡萝卜，还有粉丝放在一起是特别的好吃，而且颜色也漂亮，营养比较丰富。
第4个回答 2020-10-20
包素馅儿的话最好用韭菜，鸡蛋或者是猪肉馅儿白菜是比较好的。