其实，铝元素对人体有害，这并不假，但是铝锅对人体神经是否有所影响，这在科学界，并无真凭实据的硬道理，只是说老年痴呆人，脑内铝离子要高于普通人。这只能是人云亦云，武断揣测而已。
铝制雪平锅优势
雪平锅周身如同雪花图样，颜值高于一切炖锅汤锅，堪称日本“国民锅具”，且去过日本旅游的人，恐怕不买一口恐怕不行。
因为它轻盈小巧而又十分耐用，最主要的是导热够快，缩短加热烹饪时间，节省煤气，集炸煮炖蒸为一体，整好一锅直接开始干，碗都不用洗，很多人说这个雪平锅，可真是单身贵族懒人锅。
除非长期使用含有强酸碱的液体，来浸泡你家的铝锅，氧化铝是不会脱落的，但这一点也不符合实际操作，洗锅就用那么点洗洁精而已。
铝制雪平锅的优点
1.雪平锅很轻
经常下厨的朋友可能深有感触，平常一口锅就算不炒菜，那分量也是挺重的，要是换作柔弱一点的女子，估计得用两只手。
而铝制雪平锅就完美地解决了这个难题，通常一口直径16公分的锅，其重量在1斤左右，即便内部装满汤汁食材，总重量大概在3斤左右，别说女子，就连力气大点的孩子都能轻松驾驭。
2.缩短烹饪时间
当年我刚从日本回来，用了几次铝制雪平锅后，最直接的感受就是这锅煮食材的速度太快了。
这是因为铝的导热系数是铁的5倍，不锈钢的15倍，而且铝制雪平锅的侧壁厚度很薄，所以导热性能十分优秀。
3.功能强大
雪平锅的性能十分全面，基本上煎炸炖煮样样在行，以我们家那口直径18cm的雪平锅来做参考，就算是把一整只鸡放进去都没问题。
相比于其他锅，雪平锅不容易溢锅，再加上独特的锅嘴设计，可以很方便的将汤汁倒出。
铝制雪平锅的缺点
雪平锅没什么问题，关键点就在于“铝制”这两个字上，以前农村集市，我还记得当时有个大叔用各种铝制易拉罐，不停的造铝锅进行售卖。
刚开始大家都觉得便宜，但随着健康知识的普及，大家又纷纷开始抵制铝制雪平锅，其原因就是担心“铝”会破坏咱们的身体健康。
铝属于活泼金属，在烹饪时，铝制雪平锅中的“铝元素”会析出，然后跟部分食物产生化学反应，再借着食物进入人体，一旦过量摄入，人体就会出现一系列不良反应。
这种情况多发于烹饪酸性、含盐量较高的食物，比如肉类、牛奶等等，所以说，铝制雪平锅的缺点就是“有可能破坏人体健康”。
铝制雪平锅到底会不会造成人体中毒？
从中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石发布的报告中得知，2012年我国因膳食导致体内铝超标的人数比例约为32.5%，其中4~6岁孩童占到了铝超标总人数的42.6%。
按照粗略算算，我国铝超标人数约4亿人，那么铝超标对人体到底会造成什么破坏呢？
首先明白一点，铝不是人体必需的微量元素，其次正常人体内约有100毫克左右的铝，一旦人体长期摄入铝元素，会对人体健康造成破坏，比如影响胚胎发育、抑制大脑神经分化成熟、损害中枢神经造血系统、引起消化功能紊乱等等。
再将视线转移到铝制雪平锅身上，虽然铝在接触空气后，会形成氧化铝，但在烹饪过程中，氧化铝中的“铝”并不会进入食物，除非你的烹饪温度高达2054℃（氧化铝熔点），但如果烹饪的食物为高酸、高盐，那么其中的铝元素可能就会析出，因为铝跟动物、植物蛋白比较容易结合。
从2012年的数据来看，国内约有4亿人或多或少存在铝超标的症状，显然，铝制平底锅并不是“主要凶手”。
其实，我们体内的铝元素摄入来源，主要集中在食物这一块，而非铝制品。
就拿我们早上比较喜欢吃的油条来讲，商贩为了让油条更加蓬松有嚼劲，他们就会添加明矾，而明矾的全名正是“十二水合硫酸铝钾”。
此外，各种含铝元素的发酵粉经常被用于面食的发酵，比如馒头、煎饼等等，虽然我国出台过很严格的“禁铝令”，但很多商家仍然选择无视，更别提那些流动商贩。
所以我们日常生活中所吃的油条、腌菜、馒头、面包、膨化食品、调味料等等，都富含铝元素。
而且如果是患者，在服用的某些药物中，也会存在一定量的铝元素，比如铝碳酸镁咀嚼片。
小段总结：人体内过量的铝元素，主要来源于日常生活所吃的食物，极少部分来源于铝制雪平锅。
铝锅具有轻便、传热快、省时等优点。但是长期使用铝锅对人体有很大的危害。铝锅对人体的危害主要有：
1.长期使用铝锅，氧化后的铝即氧化铝会使人加速衰老。
2.长期使用铝锅，氧化铝会导致人体记忆力减退、智力下降。
3.有研究发现，阿尔茨海默氏症患者大脑中的铝水平明显升高，考虑阿尔茨海默氏症发病与铝有关。
4.铝锅和强酸强碱性食物接触，会产生大量氧化铝。
很多人都开始避免使用到铝制的厨具，但很多人都会避免选择这一类的厨具，但为什么日本还依旧存在广泛使用铝制雪平锅这一习惯呢？很多的厨具公司都保有铝制雪平锅这一产品。最近和日本朋友提起这个事，大家都觉得用了几代人了，因为铝制品得病的很少，而且日本烹饪高级料理店，基本都是铝锅铝勺等等。经过一段时间实验，测量发现每人每日摄入的铝含量，最高的为1.7mg，而且大部分能从人体排出体外，而人体每日铝摄入量在10mg内属于正常值。
不知道日本怎么样，但是以前家里确实很多铝制品的东西。铝易氧化，表面会形成坚韧的氧化铝，其实使用得当，铝制品是安全的，我觉得人体真正摄入的，是像明矾这种含铝的添加剂吧。可能锅表层的铝已经被氧化成氧化铝薄膜了，有这层致密膜附在锅表面上，只要不去人为的用铁铲，铁刀等其他利器去刮蹭，食物都不会直接接触到铝，从而就不会发生有铝粉进入人体的情况。我们小时候用的饭盒都是铝制的，后来都是这个制的那个制的反而得病的人越来越多了。日本现在不止是雪平锅是铝制的而还没许多与食品有关的日常用品都是铝制的。
主要还是因为日本在生产雪平锅上严格的标准和过硬的工艺，既保持了锅身轻便，锅壁厚度均匀，而且绝对安全。另外，在日本还有纯铜的徐苹果，也有在内壁上加上锡或不锈钢涂层的。铝制雪平锅上的铝若和空气接触后，会发生化学反应，在其表面形成氧化铝，就相当于把铝元素外界隔离了，所以不会造成人体间接食用铝元素从而威胁身体健康的问题了。你认为不安全的铝制品、其表面有一层氧化铝保证了你不会受到伤害。但你认为安全的不锈钢制品、可能是劣质加工产品、外表漂亮却能引起铬中毒。
铝元素对人体有害，和铝锅对人体有害，不是一回事哦。
铝锅的铝接触空气后，马上形成一层坚硬氧化铝层，把铝和外界隔离了，所以不会析出铝金属污染食物。
除非你用酸泡，否则氧化铝层不会脱落。高温也不怕，铝的熔点是六百度，氧化铝是一千四百度。
氧化铝是地壳里存量最多的金属盐，也是陶瓷的主要成分之一，安全无毒。
至于为什么这么多人喜欢用铝制雪平锅，原因就有很多了。比如铁锅容易生锈啊，铝制品更轻巧啊，更耐腐蚀啊等等。