第1个回答 2020-10-05
青瓜是一种特别受欢迎的食物，尤其是凉拌青瓜，是一种很经典的凉菜，许多饭店都有做这道菜，当然，不少人在家中也会自己做凉拌青瓜。凉拌青瓜除了好吃，还有着抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒等多方面的功效。那么，正宗凉拌青瓜的做法是什么呢？下面将为大家具体介绍凉拌青瓜的做法、营养价值以及食用注意事项！
一、如何做凉拌青瓜
1、准备好材料。青瓜去掉有刺的皮，切段。蒜，辣椒，香菜根据个人口味酌量准备。
2、蒜切蒜蓉，辣椒切圈状，香菜切小段。准备好备用。
3、拍青瓜时，为了避免青瓜溅到哪里都是，可以先用保鲜袋把青瓜装好，然后用菜刀隔着保鲜袋来拍。
4、把拍好的青瓜放到碗里，先用两小勺盐把青瓜腌十几分钟。过后倒掉腌青瓜的水。
5、腌好的青瓜再放上准备好的蒜蓉，辣椒，随即放入两勺白糖，适量生抽，香油，以及白醋一起搅拌，静置半个小时，以让青瓜更加入味。
6、要准备开吃时，倒入香菜，反复搅拌，凉拌青瓜便做好了。
二、青瓜的营养食用价值：
1.抗肿瘤:青瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老:青瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒:青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖:青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体:青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神:青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
三、青瓜注意事项
黄瓜能促进机体代谢，治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。还能清热利尿、防便秘。黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。
①不宜生食不洁黄瓜；
②不宜加碱或高热煮后食用；
③不宜弃汁制馅食用；
④不宜多食偏食；
⑤不宜和辣椒、菠菜同食；
⑥不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
第2个回答 2020-10-05
主料:鲜嫩青瓜
佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花
做法步骤
1、青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；
2、将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油；
3、起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。
凉拌青瓜
凉拌青瓜
4、将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极。
类似做法，你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料，也可去掉一至二种佐料〈比如麻味〉，效果都不错。
提示：炒料时花生油不能多，只将佐料滋润爆香即可，多了影响口感。另外，有一种独头小蒜〈不是指圆圆的头那种哟〉，你将它洗净后切成粗丝，用盐码放后挤去水份入盘，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之极。夏日炎炎，当你没了口味，不妨试下这个凉菜，说不定大大提高你的胃口。小蒜消食顺气，但不可吃贪过多，
做法二编辑
材料准备
青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒酱：适量 盐：适量 白醋：适量。 [1]
做法步骤
1：将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用。
2：把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中。
3：加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味。
4：拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可。 [1]
做法四
材料准备
青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
第3个回答 2020-10-05
凉拌黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜2根，芝麻油1勺，陈醋3勺，辣椒酱1勺，蚝油1勺，生抽3勺，小米辣3个，大蒜2瓣；
制作过程：第一步，黄瓜2根，将其事先清洗干净，然后将黄瓜切成长段，用刀背将其拍一下，当然拍的越狠口感也会越好，按照这个方法将黄瓜处理好；
第二步，拍好的黄瓜放入一个碗中，加上1勺白砂糖，将其搅拌均匀，使得黄瓜和白砂糖可以均匀搭配在一起，静置腌制10分钟，这个过程中处理配料；
第三步，小米辣去掉根蒂后将其清洗干净，然后切成圈，大蒜剥皮后用刀背拍一下，将其压成蒜泥，喜欢香菜的可以准备2根，摘去根蒂洗干净切成小段；
第四步，接下来调一碗料汁，一个小碗中，放入生抽、蚝油、陈醋、食盐，喜欢吃辣的还可以加上点辣椒油，将其搅拌均匀即成料汁；
第五步，待将黄瓜腌制好后，倒掉其中的水，直接浇上调好的料汁，放入一勺芝麻油，然后撒上辣椒圈、蒜泥和香菜，拌匀后放入冰箱10分钟即可享用。
小编总结：夏天对于主妇们来说，如果总是呆在闷热的小厨房里，难免会觉得不舒服，其实这个时候我们完全可以多学习一些凉拌菜的制作，拍黄瓜、凉拌腐竹、凉拌三丝等都是不错的选择，这样做凉拌菜，不用开火，也无油烟，更加适合这个夏天，拍黄瓜虽说看上去比较简单，但实际制作也需要技巧，掌握好了方法，做好的拍黄瓜才会更加好吃，不会输于饭店做的，以后家人想吃足不出户便能吃到，再者说黄瓜还是属于夏天的应季蔬菜，当然更是不能错过了吃。
烹饪小技巧：
1、凉拌黄瓜别傻傻加盐腌制，用上1招技巧，便是加糖腌制，白糖的加入会使得黄瓜变得更加鲜美，而且我经过尝试发现加白糖腌制，比加盐腌制，黄瓜脆的时间会更久；
2、将黄瓜用刀拍碎，比一般切得口感要好许多，当然了如果不喜欢也可以切成条、丝或者是片，做凉拌菜大蒜是不可少的，平常多会用蒜末，但后来发现将大蒜压成蒜泥，其中的香味会更加充分被激发出来；
3、调味料可以根据个人的口味搭配，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，口感会更加美味，拌好的黄瓜放入冰箱中腌制一会，黄瓜更加脆爽且入味。
第4个回答 2020-10-05
凉拌青瓜的秘诀在于调料汁，好多人方法用错了，难怪做出来不好吃
食材：青瓜一根，辣椒，蒜，辣椒粉，辣椒油，醋，酱油，清水，鸡精
做法
1、把青瓜洗干净，稍微的刮刮表面的刺
2、然后给青瓜两边垫上个筷子，开始切，切到筷子处
3、切完一边翻到另外一边，继续切一遍
4、把切好的青瓜摆在盘子上
5、蒜剁成蒜末，辣椒切成末备用
6、锅中放入少许油，小火，放入蒜末，三勺清水，两勺酱油，两勺醋，一勺辣椒粉，一点点鸡精，辣椒油，煮开
7、把煮好的酱汁放凉，然后倒入到青瓜上面就可以吃了