银杏核，又称白果，是银杏树的种子，具有多种药用和食疗功效。以下是对银杏核功效与食用方法的详细介绍。
**一、银杏核的功效与作用**
1. **预防老年痴呆**：银杏核中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。
2. **延缓衰老**：银杏核含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。
3. **美容养颜**：银杏核中的黄酮可以清除体内的自由基，阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。
4. **预防心脑血管疾病**：含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化。
5. **消灭杀菌**：具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。
**二、银杏核的使用方法**
1. **食用方式**：银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等多种食用方式。
2. **药用应用**：明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能。
**三、银杏核的食用方法**
1. **浸泡去皮**：将白果浸泡入水中，静置一段时间后，用手搓去皮。
2. **发酵去皮**：将白果加入水后放置在潮湿的地方，发酵一定时间后去皮。
3. **水煮去皮**：将白果放入冷水锅中加热，直到皮变烂后去皮。
**四、银杏果的正确吃法**
1. **浸泡**：将银杏果放在清水中浸泡，去除毒性。
2. **高温烹饪**：如炒食、蒸烤，以高温杀死银杏果中的病害物质。
3. **炒菜**：作为菜肴中的辅料，用锅中的铁物质中和银杏果的有害物质。
需要注意的是，银杏核含有微量的毒素，过量食用可能会引起中毒，因此应适量食用，并确保充分煮熟。
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