鳊鱼携带细菌和寄生虫的风险较高，因此建议少吃。鳊鱼生活在淡水环境中，尤其是在环境卫生较差的湖泊和河流中，容易携带各种细菌和寄生虫。鳊鱼，也称长身鳊、鳊花、油鳊，古名槎头鳊或缩项鳊。在中国，鳊鱼也指三角鲂和团头鲂（武昌鱼）。鳊鱼体长约为40厘米，适合在静水环境中生活。它们主要分布在中国长江中下游的中型湖泊中，生长迅速、适应能力强、食性广泛。鳊鱼肉质鲜美，脂肪含量高，尤其是内脏部分。每100克鳊鱼含有约21.0毫克的蛋白质、6.9-8.0克的脂肪，以及较高的热量、钙、磷和铁含量。
清蒸鳊鱼的做法如下：
原料：鳊鱼、食油、蒸鱼豉油、食盐、姜丝、料酒、花椒粉、鸡粉。
1. 将适量姜丝和葱段放入碗中，加入几勺料酒，轻轻抓匀。
2. 清洗鳊鱼，去除内脏，保持清洁。
3. 准备一个蒸鱼盘，在盘底垫上适量姜片、葱段和蒜片。
4. 在鳊鱼身上横切几刀，涂抹姜葱料酒，腌制十分钟。
5. 在鱼身上撒上少许盐、鸡粉和胡椒粉，再铺上适量姜片。
6. 将腌制好的鱼放入已烧开水的锅中，上盖，大火蒸三分钟，转小火蒸五六分钟。
7. 蒸好后，倒掉盘底的汤汁，沿盘子周围淋上适量蒸鱼豉油。
8. 最后，淋上热油，摆上适量葱丝即可。
小窍门：处理干净的鳊鱼最好腌制一下，以去除腥味。蒸制时间约为8-10分钟，根据鱼的大小适当调整。
以上信息参考自百度百科-鳊。
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