笔管鱼怎么清洗？怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

一、清洗方法

首先，要对笔管鱼的表面清洗，刚买回来，因为之前不知道在什么水里放养过。建议先把笔管鱼放在水里一小时左右，不管是死是活的哦。让它有一个换水的过程。

然后，把笔管鱼的腹部与尾部(笔管鱼须)从连接的部分切开。

接着，用刀从腹部底下切开，取出笔管鱼的内脏，特别小心笔管鱼有胆哦，切过鱼的人都知道，胆是苦的，千万不能破，一破整个鱼的味道就失真了。

最后，在取出笔管鱼内脏后，清洗内部。

二、笔管鱼炖豆腐的做法

笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；

豆腐

葱、姜、蒜、红美人椒、香菜

葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用

豆腐切小丁备用

锅里下水，烧开

将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出

捞出后迅速冲凉备用

锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香

倒入焯烫好的笔管鱼翻炒

炒制一分钟后倒入清水

将豆腐丁也下入锅中

水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖

炖5分钟后，加入胡椒粉

加入盐

滴入香油即可出锅

笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，因为这种笔管鱼逃生速度快，青岛等地也称其为海兔子。其主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

笔管鱼看起来是一种长的像鱿鱼一样的软体动物，只不过是个头比鱿鱼小而已，比管的背上有条筋，把筋抽出来就可以做菜了。

清洗方法：拔出海兔的头部清洗干净，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，沿着脊背割一下，扒开取出内脏就可以放盘里。 注意：内脏里有一个黑色的东东要小心取出，否则会弄得海兔黑乎乎的。

做法：通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破...

食材：主料笔管鱼， 250g 辅料：韭苔、 适量辣椒、 适量盐、 适量料酒、适量葱。