阿胶糕制作前加黄酒是为什么？

Question

如题所述

Answer 1

加工阿胶时需加入黄酒，主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血，养血，而且还能够促进阿胶药性发挥。
常用来泡阿胶的黄酒有花雕、女儿红、即墨黄酒，绍兴黄酒、古越龙山。
黄酒是医药上是很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料酿造的酒为黄酒。（其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨黄酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表）。

Answer 2

黄酒以谷物为原料、用麦曲做糖化发酵剂制成，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，不仅可以直接饮用，还常被用于烹调，祛腥解腻、丰富口感。做阿胶糕时需加入黄酒，主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血，养血，而且还能够促进阿胶药性发挥。

Answer 3

一般由胶饼制成，胶子与黄酒的比例为1:2,250克（半磅）的胶子，可用500克（差不多一磅黄酒）浸泡。一般情况下，可以浸泡24小时。可以完全打开。然后用一个好的明胶，添加配件，使明胶蛋糕。

Answer 4

黄酒可以促进阿胶的药性挥发。本回答被网友采纳

Answer 5

阿胶糕加黄酒是为了把阿胶的药性发挥出来