菌类食物有哪些好吃的做法？

Question

如题所述

Answer 1

众所周知，菌类食物多吃对我们人体是有很大的好处的，菌类食物不仅能提供我们人体所需要的蛋白质，还含有丰富的维生素、多种矿物质和微量元素，最重要的一点，常吃菌类食物还可以防癌抗癌。菌类食物也有很多，在这里我就拿香菇举几个例子吧！

1.香菇炖鸡。最常见的就是香菇炖鸡，人们常常买鸡了就会买香菇，香菇炖鸡不仅菜好吃，汤也好喝。首先将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质，在洗净杂质的同学在锅里将水煮开，水煮开后，将鸡肉放进锅里煮，这时候锅的表面会出现越来越多的浮沫。煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。捞好的鸡肉放入盘中备用。准备好买的香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。锅里烧上水。水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。5分钟左右将其捞出、控水，备用。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。放入酱油。放入适量水。放入陈醋。放入生姜片。放入适量的盐，搅拌均匀，然后关火。将香菇放入砂锅中慢慢熬。等鸡肉炖好后将菜装盘就可以吃啦。

2.香菇炒肉。香菇我们很常见，不管是城里的菜市场还是在老家的菜市场都可以看到，很显而易见。香菇可以炒着吃，最常见的就是香菇炒肉，香菇炒肉抄出来很香，香菇同上面1中的做法，将香菇清洗好后，香港切片切丝都行，随自己喜好。准备青红辣椒，准备大蒜米，生姜切成小片，然后把肉切成丝，在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒淹制半小时以上，腌制好了之后在锅中放油，等锅中的油大热后，将肉丝和姜放入锅内翻炒。加入老抽盐调味，炒好后盛出放到一边。再将锅中放入适量的油，等锅内油热时放入香菇翻炒，炒大约5分钟就好了。既好看又好吃。

3.香菇蒸鹌鹑蛋。首先将香菇去蒂，放入盆中，然后把葱切成葱花。再准备一碗清水，加入一勺盐拌匀，放入香菇，浸泡五分钟，洗净，捏干水分，捞出，摆入盘中。然后在每个香菇上撒少许盐，将鹌鹑蛋磕出，盖在香菇上。锅中倒入清水，放上蒸架，摆上准备好的香菇，盖上锅盖，隔水蒸十二分钟，就可以出锅了，接着撒上葱花点缀。锅中倒入油，烧至八成热，将热油浇在香菇鹌鹑蛋上，最后淋入生抽，就可以品尝啦。

所以，菌类的使用方法还是很多的，制作方法也简单。大家有空的时候不妨试一试哦！

Answer 2

 “采蘑菇的小姑娘，备着一个大竹筐~”从小听着这个歌，自己也是很爱吃菌类食物的。给大家分享几种我最爱的菜色和做法。

第一，干炸蘑菇。

记忆中妈妈经常给做的，虽然热量高，但是偶尔作为小零食吃也是很解馋的。炸蘑菇的时候，我们尽量选择是大片叶的平菇，然后把它撕成一小条一小条的，洗干净之后，放进热水里面烫一下。捞出来放在一边，我们开始制作面糊。在大碗里面磕入一个鸡蛋，加入适当的淀粉，盐，胡椒粉快速的搅拌均匀。再把蘑菇倒进面糊里面，保证每一个蘑菇上面都挂上面糊。然后热锅里面放油，油热之后把蘑菇倒进去，直接开炸就可以了。表面的面糊凝结成块，就可以捞出来，最后再撒上一些胡椒粉或者孜然粉就可以开吃啦。

第二，鲜蘑菇汤。

记得自己有阵子晚上非常的执着喝蘑菇汤，特别的鲜美可口。先准备自己喜欢吃的蘑菇，例如平菇，香菇，金针菇等等。洗干净之后切成小块儿，掰成小瓣放在一旁备用。然后热锅里面放油，放入适当的葱姜蒜炒香之后，放入蘑菇爆炒一下，再加入适当的开水，最后放入盐，味精，胡椒粉调味，出锅的时候再点两滴香油。低脂鲜香，好喝到爆。

第三，烤蘑菇。

这是自己败烤箱以后，最喜欢的烤菜了。我们把香菇洗干净之后去掉根部，倒着均匀的摆在烤盘里面。然后把蘑菇根加入一个青椒剁碎，再放上盐，胡椒粉，蒜末搅拌均匀，放在蘑菇里面。烤箱预热后，10分钟就烤好了，原汁原味的烤蘑菇，好吃的咬舌头。

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Answer 3

我喜欢吃香菇炖鸡或者菌汤排骨之类的做法。我觉得菌类食物特别和肉类配，做出来又鲜美又营养。还有我觉得最广泛的做法是火锅下各种菌类食物（比如金针菇，猴头菇，丛木菌等等凡是菌我觉得都可以下火锅）不过前提是你的火锅底料要搭配的好，才能吃到美味的菌。

先说说香菇炖鸡，宰杀新鲜的鸡，然后把它切成肉块，下锅里炖煮，开大火煮开之后，然后小火慢煮，我觉得这个过程的话，可能需要半个小时或者一个小时不到就可以了吧。（具体步骤可以问问度娘）在炖之前记得把香菇放下去，把你想要煮的菌放下去，我觉得猴头菇炖鸡炖出来的鸡肉汤是最好吃的，建议把猴头菇撕成许多小碎块，丢到汤里面去，然后小火炖煮半个小时，出来的鸡汤的浓郁可口，吃的时候那个猴头菇也非常的好吃。（ps：猴菇菌是本地方言官方名字叫猴菇菌，猴菇菌好像是外国的物产一般都是进口的，不知道我国本地有没有种植。）

然后还有一种吃法是把菌炒着吃（有些菌可能不适合炒着吃哦）举一个最典型的适合炒的菌类。那种适合炒着吃的菌好像是叫鸡枞菌吧，我记不大清楚了名字。那种菌炒之前记得手撕（把它撕成一小片小片的）最好用素油炒，放少许青椒（使颜色好看）盐适量，炒出来之后特别香，那种菌本来就有些干，用油滋润了之后变得香嫩可口。总之就是好吃的不要不要的。同样建议你去做来尝尝。这种做法我会，经常弄来给自己吃。（不过北方人要吃的话估计餐桌上吧原食材好像菜市场很少有卖甚至没有）

还有一种吃法我也喜欢！（其实我觉得只要是菌我都喜欢🙈）那就是青头菌蒸肉。超级好吃，虽然我自己不会做但是我奶奶做的超好吃。青头菌的菌朵可以将肉扣到里面，然后放在锅里蒸个二十分钟或者半个小时就可以出锅了。刚出锅的菌蒸肉飘香满溢，看着就美味吃起来就别说了。你可以试着做这种尝尝，真的很好吃！

我就是只说这几样我最最最喜欢吃的菌类食物的做法，自己动手丰衣足食，所以你要是喜欢吃菌的话，赶快行动起来吧！煮的炒的蒸的都可以做出美味的菌来🙈

Answer 4

一般菌类的东西都是比较适合运来煲汤或者直接清炒的味道都比较好，特别的鲜。其中我最喜欢吃的一种菌类是要属金针菇了。

金针菇是我们平时见得比较多的一种菌类物质了。我吃的最多的也是这一种了。我相信吃过油炸或者烧烤类的人应该都有吃过那种直接油炸的或者直接烤的金针菇的，味道特别的好，一般在弄好了以后再加点一点调配好的那个作料，味道吃起来特别的爽，我每次去外面吃这些东西时这一样都是必定会点的。

金针菇还可以再家里面直接清炒，在金针菇处理干净后先放入鸡蛋稍微炒一下，然后加入金针菇进行翻炒，等金针菇熟了后就是一碗香喷喷的金针菇炒鸡蛋了，味道特别的好，而且特别的下饭，我每次只要有这碗菜都会吃很多。那种鸡蛋的香味和金针菇的鲜味和在一起，味道那叫一个好，而且材料也特别的方便，想要吃马上就可以去买菜直接做的，而且这样菜坐起来又不耽误时间，不像其他的菜那么麻烦。

金针菇的做法有很多，还有很多好吃的又简单的做法。我记得我以前吃过的有几家叫做云南过桥米线的，那个米线里面加上了金针菇后，里面的汤特别的鲜，虽然每次里面放的金针菇量比较少，但是我感觉每次都吃不够。那种过桥米线的汤应该都是高汤煨好后直接放入米线、金针菇等其他的配料然后一起煮熟后就可以吃的，不过汤底的要求一定要选择好，不然味道就会差上很多。

还有很多其他的菌类的东西做法也特别的好吃，就是一些平常的蘑菇类的，只要嫩一点，清炒起来都是很好吃的。在这些当中我最喜欢的还是直接在烧烤摊烤好的金针菇味道更喜欢，而且特别方便洗干净了，直接串起来烤，等熟了后撒点调料就好，味道那叫一绝。

Answer 5

我感觉菌类的话做一个火锅还是比较好吃的，我比较喜欢吃菌类的火锅，尤其是在外边的时候，我会经常会点。