桑葚的功效与作用：
1、防癌抗癌。
桑葚果中所含的花色素、芸香苷、葡萄糖、钙质、果糖、无机盐、胡萝卜素、烟酸及多种维生素等营养成分，都具有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症突发的作用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，所以将冰糖与桑葚同食，对治肠道津液不足所致的大便干燥有良好的效果。
2、增强消化能力
桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，健脾胃，增强肠蠕动。
3、健脾胃、助消化、降血脂
桑葚的功效具还有健脾胃、助消化、降血脂。桑葚中富含的脂肪酸、苹果酸、鞣酸等多种营养物质，能够有效的帮助我们体内的蛋白质、脂肪及淀粉的消化，还可以用于治疗因消化不良而导致的腹泻哦。桑葚中含有的脂肪酸，主要由亚油酸和油酸组成，具有防止血管硬化、降低血脂、分解脂肪等作用。
4、使头发变黑
桑葚含大量的乌发素，能使头发变得黑而亮泽。
5、扩充人体内的血容量
桑葚子中含有大量的水分、多种维生素、碳水化合物、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能够有效地扩充我们人体内的血容量，而且滋补补而不腻哦，非常适和于有妇女病、高血压患者食用。桑葚子的功效与作用，我们应该掌握起来，运用到生活中来。
6、增强抵抗力
桑葚所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等能有效扩充人体血液容量，能迅速补充营养促进造血功能，增强机体免疫力。
扩展资料：
桑葚的食用禁忌：
1、脾胃虚寒作泄者、孕妇、糖尿病等禁吃桑葚。
2、儿童不能够多吃桑葚子，过多食用导致流鼻血，因为桑椹子中含有较多的胰蛋白酶抑制物，会影响到我们人体对铁、钙、锌等物质的吸收
3、未成熟的桑葚子不能吃。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
参考资料来源:人民网-桑葚的功效与作用有哪些？有什么食用禁忌
品相好的干果，尝起来应该有点酸、涩、甜的味道，闻一闻应该有点淡淡酸甜浆果味。
购买和食用桑葚应该注意一下禁忌：
1）桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃！
2）熬桑葚时忌用铁器，桑葚会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒！
3）桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4）少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，
会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5）脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。
6）桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。本回答被网友采纳
其实早在千年之前，古人就发现了桑葚的药用价值。
桑椹首载于《新修本草》，在我国的许多古典医药著作中都有记载，《新修本草》中提到桑椹有”单食，主消渴“；《本草经疏》中提到”桑椹，甘寒益血除热，为凉血补血益阴之药“；《本草纲目》谓“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，消肿”。
2010年版《中国药典（一部）》记载桑椹归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效。
除此之外，桑椹的营养价值极高，含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素。
作为一种中国沿用千年的传统中药。现已被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。
▲降低血脂，防止血管硬化
桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，健脾胃，助消化，防止血管硬化等作用。
所以桑椹不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且可以在减肥期间食用。
▲乌发素，使头发黑而亮泽
桑葚中富含的维生素，能够从根本上改善血液循环，不仅可以让头发慢慢变黑，同时还能够滋养头发。
同时，肾主藏精，其华在发。肾是头发营养的根本来源，头发的光泽、密度、颜色都直接反映了肾气的盛衰。黑色入肾，适当食用，你会发现发质有明显的改善。
▲改善皮肤，延缓衰老
桑葚天然富硒水果皇后，抗氧化之王的美称，因此具有改善皮肤血液，供应营养肌肤，使皮肤白嫩，而且还能够延缓衰老。好肤色要从内改善，只有抗氧工作做好了，气色自然就越来越好。
▲提高免疫力，防癌抗癌
桑葚所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素以及人体所需的微量元素等，能有效扩充人体血液容量，迅速补充营养，促进造血功能，增强机体免疫力。
桑葚中富含的花青素、白藜芦醇，可有效清除自由基，不仅有助于提高免疫力，防止细胞突变，还能抑制癌细胞的扩散，保护健康细胞不受癌细胞侵蚀。
▲黑色入肾，滋阴养血
黑色入肝肾，可用于肝肾阴血不足及津亏消渴等症。
因此常食用桑葚的女性能获得滋阴补血、养血的功效，帮助改善女性手脚冰冷，对女性周期性出血后的补血作用效果极佳。
▲明目，缓解眼疲劳
桑葚中除了含有可以转化为维生素A的胡萝卜素之外，本身还含有较高的维生素A，维生素A具有促进视紫红质转化的作用，食用可以明目。
▲健脾胃，助消化
桑葚中含苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，能加快胃液的分泌，促进胃肠蠕动。
出现消化不良、厌食及饭后腹胀的人可以食用桑葚，可以有效地促进消化。
桑葚虽好，一年却仅有一季。
采摘的时节在清明前后，错过便又要等一年。限时珍藏，实属宝贵。
因其季节性，不是一年四季都可以吃到，因此，极其适合酿酒来喝。
饱满的桑葚经历了清洗、晾果、碎果、发酵、封坛、过滤、二次发酵的复杂过程，将桑果的营养成分全部浓缩到酒中。
原汁发酵的桑葚酒，果味馥郁，口感润滑，微醺恰到好处。这样无论何时都可以尝到桑葚的味道！