福山八景,最早见于1673年(清康熙十二年)《福山县志》,分别是之罘朝日、仙峰夜月、磁山瀑布、烟台海市、长堤新柳、古寺奇泉、峆 烟云、石门春波。
自金刘豫设福山县以来，历代沿革，烟台作为一个行政区划，则是近代才出现的，并在最初也是由福山县管理，福山县域基本涵盖了今日烟台市区，因此其“福山八景”也就代表了烟台市区八景。“福山八景”见诸于文献记载，最早出现在编纂于清康熙十二年(1673)的《福山县志》，它们分别是：之(芝)罘朝日、仙峰夜月、磁山瀑布、烟台海市、长堤新柳、古寺奇泉、峆山卢烟云、石门春波，并在县志卷首绘有图画。后代方志中也多有记述，虽偶有差别，但大体一致。如在此后乾隆二十七年(1762)重修《福山县志》，以及民国七年(1918)所修《福山县志稿》中，所列“福山八景”与康熙朝《福山县志》除个别字词外，几乎完全相同。
“福山八景”的名称出现后，立即成为当地文人墨客词赋歌咏的重要内容，同时，通过他们的词赋歌咏，进一步促使了“福山八景”的广为宣传。其中，特别有三位福山当地文人，对这“八景”分别都进行了赋诗描述。他们是：
萧文蔚，字不著，号纲庵，福山人，是康熙版《福山县志》的纂修者之一，他曾以《之罘八景》为总名每一景赋诗一首，其诗收入康熙版《福山县志》卷十二《人物》条本人小传之下。范模山，福山人，生卒年月不详，清末民初时人，现存世有《嚣嚣山房诗集》，此文集刊印于民国十六年(1927)，由当时的烟台诚文信代印，他也以“福山八景”为总题，各赋诗一首，其诗现存于其《嚣嚣山房诗集》中。谢乃实，字华函，号峆山卢山人，福山人，康熙二十七年(1688)进士，著有《峆山卢山人诗集》，现存世有乾隆年间刻本。谢乃实曾任江苏睢宁县、湖南兴宁县知县，后辞官归家。他对“福山八景”亦赋诗八首咏之，这八首诗除收录于其诗集外，还见收录于乾隆二十七年重修版《福山县志》中。在下面对“福山八景”的介绍中，将在具体每一景中分别介绍他们的诗作。
之罘朝日：就是在芝罘岛观日出。芝罘岛是中国最大的陆连岛，《史记·秦始皇本纪》记载，秦始皇曾分别在26年(前221)、29年(前218)、37年(前210)三临芝罘岛，刻石记功。此后，西汉武帝也曾于太始三年(前98)巡海登临此岛。其上有芝罘山，这里海阔天空，孤峰卓笔，海环四面，群峦戴螺，峭壁削成，下临汪洋，烟水苍茫，波涛千顷，招招舟子，泛波其上，东方海天，一览无余。当朝阳从万顷波涛中喷薄而出，天、海、岛、礁尽染亮彩，气象壮观之极，的确是观日出的绝好之处。在秦始皇第二次登临芝罘岛时，其刻石中就记载：“逮于海隅，遂登之罘，昭临朝阳。”康熙《福山县志》中也记载此处“观日出较他处倍胜”。
芝罘朝日
萧文蔚《罘顶朝日》：“出云才见升红日，日丽云溶成彩雾。献颂何须擎石榴，任抽海外峰为笔。”
谢乃实《罘顶朝日》：“苍波忽涌碧芙蓉，半夜鸣鸡紫雾重。飞谷仙云依藻景，扶桑羲驭驾骊龙。晴光欲遍三千界，曙色先浮万丈峰。海纳山容清旭地，普天瞻就属尧封。”
范模山《芝罘日出》：“一望直向东，天光未白，海色先红。扶桑古镜，涌出匣中。无浪无风，满眼云物皆扫净。饱看胜境，端属齐康公。”
仙峰夜月：仙峰是指今福山区东南居于内外夹河之间祝圣山的一座小山峰，据康熙《福山县志》卷一《山川志》载：“祝圣山，又名芝阳山，在县东南二里许，三峰横亘，峙两河，中央山之阳一峰，下有洞，广丈余，悬崖峭壁，古木阴歙，为马丹阳藏修处，图刻尚存。东一峰，特耸出，丹阳筑堵以居，题曰升仙峰。”在其附近，有道教祝圣道院，又曰芝阳洞，虽创始无考，但在元、明、清三代都有重修，至清康熙时，有三清殿五间，真武雷神殿三间，据康熙版《福山县志》卷二《寺观志》记载，该道院“颇为恢阔”。元代翰林侍读学士张起岩《祝圣道院记》亦载：“福山县治东南二里而近有山，曰芝山，拔起平地，耸立直上，曰升仙峰。峰西岗阜隆起，曰祝圣山。山腹各有石洞，中可容十数人，胜国大定间，丹阳马真君筑环堵居西洞，且大书题东西峰名，石刻宛在。”该文收录于康熙版《福山县志》卷十一《文翰志》中。烟台牟平的昆嵛山是元代全真教的发源地，马钰就是牟平人，全真七子之一，并创全真教遇仙派，晚年定居福山、栖霞，在这两地留有他的大量事迹和传说。山不在高，有仙则灵，因为马钰和他所创立的全真教遇仙派，小小的升仙峰也沾上了不少仙气，料想在月圆之夜，云淡天高，月色如水，凭吊仙踪，涤荡尘心，正是全真教修炼所谓“澄心定意、抱元守一、存神固气”的好时候。
萧文蔚《仙峰夜月》：“壁削藤疏新挂月，松阴筛满朝真阙。白云常愿入山来，恐掩清光须暂歇。”
谢乃实《仙峰夜月》：“云峰缥缈傍山城，夜夜松枝挂月明。霞落碧空秋欲尽，霜寒素影雁初惊。凄清崖谷鸣丹叶，寂寞烟扉种玉荣。一自吹笙人去后，山风犹作步虚声。”
范模山《仙宫夜月》：“头上天非遥，人登绝顶，月彻通宵。一尘不染，万绿俱消。山门寂寥，村市楼阁都了了。本地风光，何必廿四桥。”
磁山瀑布：磁山位于今福山区西北与蓬莱市交界处，因盛产磁石得名。山脉呈南北走向，南北长5千米，东西宽3千米，主峰海拔528.9米，山峰叠耸雄峻，峰石壑峭如削。万历版《福山县志》卷一《山川志》载：“磁山在西北50里，上有石门，下有洞口，悬崖耸出，飞瀑如帘。秦始皇东游，禅为阴主云。”康熙版《福山县志》卷一《山川志》亦载：“磁山，在县西北50里，产磁石故名。县龙祖山也。垒耸三峰，岩岩雄峻，其东峰石壁，峭立如削，上瀑布如帘，下有石洞，洞可容百余人，迤西有石，泽水碧色，味如醴甚，旱涝不溢不减，亦堪舆家所称养阴者。” 磁山瀑布故此得名。今日因环境变化，这一胜景早已不存。
萧文蔚《磁山瀑布》：“借作庐山夸瀑布，樱桃涧半烟含树。洞中谁读法华经，响乱何知山雨暮。”
谢乃实《磁山瀑布》：“万仞嵯峨插碧空，山腰飞瀑隐仙宫。岩前喷薄珠帘雾，洞里凄清白练风。泉落月明僧扣磐，雨余山晚壁腾虹。深秋烟树寻归路，乱涧潺湲泻绿丛。”
范模山《峙山瀑布》：“拔地耸高巅，上吸大海，下仰飞泉。惯溷雨洒，最忌风牵。形势天然，昼夜不舍如批练。磷磷白石，终古刷新鲜。”
烟台海市：此处烟台，就是指烟台山，海市，则是指海市蜃楼。烟台山是一座与芝罘岛相对的海滨小山，明洪武三十一年(1398)，为防倭寇侵扰，在此山修筑狼烟墩台，也称烽火台，烟台名称即来源于此。众所周知，蓬莱阁曾以海市蜃楼而闻名天下，海市蜃楼的成因非常复杂，这与蓬莱阁突兀海中，与长山列岛遥相对应的特殊地理因素有密切关系，有些人就认为，所谓蓬莱阁的海市蜃楼，其实就是在特定季节、特定气象条件下对面长山列岛的变形。而烟台山的地理位置，与蓬莱阁也极其相似，对面的芝罘岛虽然是陆连岛，但也长长深入海中，与烟台山正好遥对。在历史上，烟台山海域一定也是多次发生过海市蜃楼现象，光绪七年《重修登州府志》卷三《山川志》就记载，烟台山附近，“春夏有海市”，所以才有“不须航海问蓬莱”之说。其实，海市蜃楼这一现象，在胶东半岛的许多地方都出现过，从历史文献来看，牟平、荣成、文登等地也出现过这一现象。
萧文蔚《烟台海市》：“阳主洞东惊海市，仙楼十二烟中紫。莫从湮际忆君房，纵有船归人不是。”
谢乃实《烟台海市》：“东风闲上海边台，台上烟霏夕不开。忽讶烟村浮海上，哪知台阁逐峰来。波涛掩映仙灵宅，雾影参差碧树堆。对久翻疑台亦幻，不须航海问蓬莱。”
范模山《烟台烟市》：“瞬息起楼台，人物活见，城池倒栽。眼花缭乱，心思闷猜。霎时天开，瞒人幻象今安在？可笑坡翁，祈祷在蓬莱。”
长堤新柳：长堤，是指今内夹河东河堤。光绪七年《增修登州府志》卷三《风景志》载“长堤新柳”条时注云：“即城东两堤……(清阳河)俗称夹河，东岸有石堤，为乾隆元年知县程大模筑，号程公堤，一名东堤。又城东南有堤为明知县段坚筑，后千户王钰植柳数千株，号王公堤，一名南堤。又明知县郭玉筑东岸，插柳于上，俗呼为杨柳岸。”康熙《福山县志》卷一《山川志》载：“清阳河，在县东十余步，发源于栖霞翠屏山，东由义井南绕水都，复转而北直流于海……堤在城东南，自青龙山经城东面北至邑厉坛，竟三里，高一丈二尺，阔一丈，知县段坚所筑。千户王钰载柳树千株于堤外，于是城垣居田赖以安固，人号王公堤。”段坚，《明史》卷281《廉吏传》有载：“字可大，兰州人。早岁受书，即有志圣贤。举于乡，入国子监。景泰元年，上书请悉征还四方监军，罢天下佛老宫。疏奏，不行。五年成进士，授福山知县。刊布小学，俾士民讲诵。俗素陋，至是一变，村落皆有弦诵声。成化初，赐敕旌异，超擢莱州知府。期年，化大行。以忧去，服除，改知南阳。召州县学官，具告以古人为学之指，使转相劝诱。创志学书院，聚秀民讲说《五经》要义，及濂、洛诸儒遗书。建节义祠，祀古今烈女。讼狱徭赋，务底于平。居数年，大治，引疾去。士民号泣送者，逾境不绝。及闻其卒，立祠，春秋祀之。”康熙《福山县志》卷四《名宦志》也载：“段坚，陕西兰州人，天顺三年由进士任本县知县，六事克修，百废俱举，一时士民居然有礼让之风，擢晋莱州府知府。”记载内容基本相同。此后，历代重修《福山县志》，都将段坚收入《名宦志》中。关于王钰，康熙《福山县志》卷四《职官志》也载：“王海，直隶苏州人，永乐间备御中前所，王钰，海之子，景泰六年袭。”所谓“备御中前所”就是“备御中前千户所”的简称，王钰，就是明朝设在福山的备御中前千户所千户。根据明代地方军事制度，千户所分守御、备御、军民三种，明洪武四年，分莱州卫右千户所设福山千户所，以福山县城为所城，至洪武十年，撤莱州卫右千户所，调登州卫中前千户所于此，设正、副千户5员领之。据康熙《福山县志》记载，郭玉直隶吴桥人，明成化十年至成化十五年(1474-1479)，任福山知县。由此来看，段坚、王钰、郭玉，都是明代中期福山的地方官员，在任期间，为民造福，人民用“长堤新柳”作为“八景”之一来纪念他们。
萧文蔚《新柳长堤》：“不让苏公万柳堤，金梭乱掷是黄鹂。更余林外春波皱，一片沙明白鹭栖。”
谢乃实《长堤新柳》：“城边春晓绕芳丛，万柳堤中一路通。笼岸已惊溪尽绿，隔条忽讶杏偏红。波光摇荡轻鸥鸣，树影参差夕照中。队队黄鹂歌不尽，似将谢雪咏东风。”
范模山《长堤新柳》：“散布到南堤，风从面过，树与肩齐。白鱼轻跃，黄莺乱啼。踏遍东西，云木沈沈春锁住。张绪少年，常为此栖栖。”
古寺奇泉：奇泉，据明万历《福山县志》卷一《山川志》记载：“在县西六里，水从石孔涌出，冬温夏冷，故曰奇泉。” 奇泉寺，则是奇泉附近的一座古寺。万历《福山县志》卷二《寺观志》记载：“奇泉寺，在县西六里，永乐十六年僧智庆建。隆庆二年僧照悦重建，万历二年僧义学增修石桥，四十年更修方丈桥，西有泉数处，流十余步而混坏无穷，故名奇泉，遂题名奇水庵云。”康熙《福山县志》亦载：“在县西北六里，邑令段坚额曰奇泉庵，创建莫考。明永乐十四年僧知庆、宜德元年僧明进相继重修。山门外有桥，桥下有水泉，涌地出，味甘冬温，屡屡如珠，潺湲曲折而下。绿树葱蔚，钟声出幽谷间……崇祯十六年，僧行�"捐资鸠工重修大殿及东西配殿、方丈齐堂、两厢山门一切鼎新。”由此来看，寺因泉名，虽创建莫考，但至明代依然多次修葺，香火鼎盛。
萧文蔚《古寺奇泉》：“宝积休夸卓锡泉，石根流出自天然。凭桥午坐疏林里，几度宫商到耳边。”
谢乃实《古寺奇泉》：“晴花不断招提境，一水长流积翠间。树老枝疏白象古，锡飞珠涌玉龙间。香凝衣露春方晓，风落石泉韵不悭。寻得远公相对饮，时来桥畔听潺湲。”
范模山《奇泉梨花》：“跳出天地间，世外桃源，福地琅嬛。哀家虽老，修饰自娴。雪白容颜，隔断红尘少人见。溶溶月上，一磬定空山。”
峆山卢烟云：峆山卢，是指峆山卢山，位于现福山区和栖霞市交界处。万历《福山县志》卷一《山川志》载：“峆山卢山，在县南五十里，形势嵯峨，草木畅茂，巅有灵泉，山阴有峆山卢寺。”万历《福山县志》卷二《寺观志》亦载：“在县东南四十里，元大德五年僧明朗建，万历三十一年僧照圆重修。”康熙《福山县志》卷二《寺观志》也载，在此后的明崇祯年间、清顺治三年、顺治七年都有重修。清末民初福山诗人范模山在其《嚣嚣山房诗集》卷四《峆山卢山》诗题曰：“县东南四十五里，即峆山卢山，山多蛎房，海水结聚而成，上有寺，县景中之一谓峆山卢烟云也。”并赋诗：“峆山卢宝寺几多年，殿壁生烟云雨天。石痴半山多古蛎，何时沧海变桑田。”料想当时山岗水气与古寺上空缭绕的香烟混为一体，云雾飘渺之时，庙宇亭阁点缀着山巅峰谷，使游人有身临仙境之感。
萧文蔚《峆山卢烟云》：“列岫如屏横抹运，山僧云内诵经文。泉奔乱涧遮难断，响间疏钟隔树闻。”
谢乃实《峆山卢烟云》：“山势嶙峋列翠屏，岚光层叠倚天青。烟开万里晴霞落，云合千村昼雨冥。靉�"灵岩雷劈壁，空濛古寺怪听经。筠床晚对清吟发，欲向山庭一勒铭。”
范模山《峆山卢烟云》：“云气出山门，生自虚壁，布满荒村。蓬蓬勃勃，塔顶直奔。水浸山根，每到雨时础先润。天地之气，癞蛙何能喷？”
石门春波：石门是指在芝罘岛的后山脚下，一个很深的礁洞。据康熙《福山县志》卷一《山川志》载：“（芝罘岛）其东数小山，或岩石，或岗阜棋布。浮水面直接崆峒岛，其西有迁乔谷，其西男有巉岩相对，上有横木，曰石门，潮水出入其间。”因为特殊的地理位置，使这里奇岩峭壁，险径危石，在冬去春来之际，北风强劲，以致急浪惊涛，扑洞而来，前浪未出，后浪又来，以致洞口处激流腾旋，涛声如雷，立高崖上俯视，令人目眩，惊心动魄。若亲临其境，其必令观者不胜惊骇，叹为观止。
萧文蔚《石门春波》：“水剪春纹湃碧波，潮来潋滟结青螺。石门敞对桃花岸，一任鱼龙鼓浪过。”
谢乃实《石门春波》：“石门夏载未曾经，凿自禺强役巨灵。雪涌连山朝日浴，渔歌鼓枻夜龙听。苍茫曙色函丹水，缭绕云纹映画屏。三月桃花开远岸，鹏搏水击陟南溟。”
范模山《石门春波》：“搭伴石门过，一声欸乃，万顷平和。纹皴似绉，色碧如螺。飞鸟临波，春水船如天上坐。北管谁掌，石公与石婆？”