你好！
回答你补充提问：
炝锅分两种，一种是先炝锅，也就是油热了以后，放葱姜蒜末来炝锅，
还有一种叫倒炝锅，倒炝锅适合做素菜，这样炝锅的味道在后，不容易本末倒置满是炝锅的味道，倒炝锅也适合清汤的做法。
在豆芽，包菜和红萝卜中，苦瓜是最不容易熟的，因此，要先放苦瓜到锅里，如果先放豆芽菜或者包菜，等到苦瓜熟了的时候，包菜和豆芽菜已经炒过了头，就不好吃啦。
这个也是炒菜的一个窍门，二种食材，先放不容易熟的材料，后放熟得快的材料。 比如，做鱿鱼炒韭菜这道菜，就一定是先炒鱿鱼，最后放韭菜，否则，等到鱿鱼熟了，韭菜已经成韭菜泥啦，，呵呵
，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
真的很丰富的呢，，，呵呵， 而且颜色也好看，豆芽的白，胡萝卜丝的粉红，再加上苦瓜的翠绿，，，，嗯嗯，很好看，也好吃的，，，，
说下做法：
主料：黄豆芽200克,包菜100克，苦瓜100克，胡萝卜100克
调料：色拉油40克,大葱5克,姜5克,大蒜3克，盐3克,味精2克,料酒少许
做法：
1. 豆芽择洗干净，用开水焯一下，捞出沥净水分。
2， 葱、姜切末，大蒜去皮，捣碎，备用。
3， 把包菜洗净，切片
4. 把苦瓜洗净，纵向一切为二，形成两根半圆柱形， 然后把切为一半的苦瓜反扣在砧板上，然后用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。然后用开水略微焯一下，去除过多的苦味儿。
5. 胡萝卜洗净，切成细丝。
6. 炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，先放入苦瓜煸炒一会儿，然后放入胡萝卜丝，包菜和豆芽菜，继续煸炒，炒到半熟的时候，放入葱姜蒜末，味精，料酒，精盐 炒匀就好了。
谢谢！
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