干瑶柱的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

干贝炖蛋的做法
用料
干贝
花蛤干
丁香鱼干
鸡蛋 300cc
水 460cc
盐 1/2小勺
葱花
香油
葱，姜
干贝炖蛋的做法
乾贝冲洗乾净，加入花蛤干和丁香鱼，加入460cc水，泡30分钟。
蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。
300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。
蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。
用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~
出锅后淋上香油，撒上香葱碎。
小贴士
这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。

Answer 2

风干的瑶柱可是一道不可多得的美味，可以拿来炖汤是最好的，比如说买了乳鸽汤加一些茯苓，还有当归党参，再放几颗瑶柱分在几个炖盅里面，然后按照家里面人口的数量来蒸，那就太好吃了

Answer 3

元贝节瓜（毛瓜）脯节瓜去皮头尾对半切开，，元贝（大干瑶柱）用线绑好（防煮时散开）用水浸软，干虾浸软，广式腊肠切粒热锅下油，下蒜蓉、姜片、腊肠爆香，加盐放节瓜两面煎一下。倒入开水，下糖、鸡精、干贝、干虾，一起煮30-45分钟，取出瓜排于碟面，大火收汁，加入蛋清搅匀，勾芡，下麻油、洒胡椒粉，淋上瓜面。加葱花即可