泰国炸鸡怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

炸鸡制作的时候需要注意方法，首先要把鸡肉洗干净，然后切去筋膜之后，我们直接再从中间片开，最好是切成两大片。之后我们再用刀背，轻轻的拍打一下鸡肉，可以让鸡肉变大，而且还容易变松散。而且这样的操作是可以让鸡肉腌制的是更容易入味，之后我们把生姜和大葱一起洗干净，切成片之后，和鸡肉一起放到盆中，还需要加入料酒，盐，再加上适量的白胡椒粉，还可以加入黑胡椒粉，之后我们用手反复的抓匀，腌制一个小时之后就可以入味了。
在腌制的时候，我们可以制作油炸粉，这是让炸鸡起磷的关键了。需要面粉、玉米淀粉，还需要小苏打、盐以及胡椒粉。一起放到盆里面，充分的搅拌好。如果喜欢吃辣椒，那么可以加入少许的辣椒粉，也是不错的选择。
我们把鸡肉腌制上大概一个小时的时间，把其中的葱和姜给拿出来，取出来之后放在之前准备好的油炸粉里面，均匀的拍上油炸粉之后，可以用手稍微按揉一番，让鸡肉表面存在的油炸粉，能够更容易吸附在表面。这时候需要我们准备好清水，对于已经拍过粉的鸡肉，放到清水里面稍微过一下，这样可以让让油炸粉变的湿润一些，而且这时候动作必须轻，否则会导致鸡肉表面上的油炸粉被洗掉。
对于已经浸过清水的鸡肉，需要再放到油炸粉里，重复进行上面介绍的操作，依然要用手充分的按揉均匀。这时候我们可以发现鸡肉的表面已经慢慢出现了鳞片状，这时候取出来，小心抖掉表面上多余的面粉就可以了。之后我们把锅烧热，在锅中加入适量的食用油，等到油温烧到六成热的时候，把准备好的鸡肉下到锅里，开中火炸，炸上三四分钟就可以了，等到表面定型的时候，这时候颜色也会微微发黄，捞出来沥干油。烧到八成热的时候，我们把鸡胸肉下锅继续炸十五秒，等到鸡肉的表面变成金黄色的时候就可以控干油捞出来了。

Answer 2

炸鸡裹上炸鸡裹粉，放到油锅里炸三分钟左右，捞起来等到里面的油滤掉，放到酱汁里蘸好，再撒上一些葱花和芝麻即可。

Answer 3

材料

两斤鸡肉，啥部位，带不带骨头的都无所谓2lbschicken（drumsticks，thighs，breasts，orcut-upchickenpieces）

六瓣大蒜（我用了四瓣，大熊受不了太大的蒜味儿）6clovesofgarlic（peeledandpounded）

两大勺香菜根（东南亚人喜欢用香菜根来调味儿，咖喱里很多的香菜根的说~没有根，也可以用茎来代替，不用叶子）2tablespoonscilantroroots（usethebottompartofthestalks，withoutleaves）

半勺黑胡椒粉1/2tablespoongroundblackpepper

一小勺海盐或粗盐，只有普通食盐的话，这个可以省略。为啥？我也不知道。1teaspoonseasalt（large-grained）orkoshersalt

两大勺耗油2tablespoonsoystersauce

四大勺鱼露4tablespoonsfishsauce

炸鸡用的油Oilfordeep-frying

沾粉四大勺面粉4tablespoonsall-purposeflour

四大勺淀粉4tablespoonscornstarch

四大勺米粉4tablespoonsriceflour

做法

1、把鸡肉清洗干净，用纸巾拍干。

2、用食物处理机或臼子把大蒜、香菜根和粗盐捣成泥状（两样都没有，全靠刀法！）。

3、跟耗油和鱼露混合后，均匀的抹在鸡肉上，边抹边给鸡肉做马杀鸡~~~放到冰箱里，腌制四到六个小时。

4、腌好后把鸡肉裹上面粉淀粉米粉同等份混合的沾粉，入油锅炸，油温控制在170度左右（多热是一百七十度？我也不知道，咱家有专门用来油炸的锅，设好温度，把鸡扔进去炸就行了），15分钟后，滤油，装盘~又齐活啦！本回答被网友采纳