所需原材料:
1、主料:低筋面粉80克、鸡蛋3个、植物油25克、牛奶50克、糖粉(蛋黄)15克、糖粉(蛋白)25克。
2、辅料:柠檬汁几滴。
第一步:取一个干净的盆,加入牛奶,糖和油。手动搅打至奶和油充分乳化,就是看不到油滴的状态。
第二步:筛入低筋面粉,用刮刀切拌均匀至无干粉。
第三步:鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄加入盆中,和匀。
第四步:先加一个蛋黄和匀后,再加一个,依次加入三个蛋黄和匀。盖上保鲜膜放一边,防止发干,不然后面不好混合。
第五步:蛋白盆中滴入几滴柠檬汁,分三次加入糖粉。
第六步:蛋白搅打至大弯钩状态。
第七步:先取三分之一蛋白到蛋黄盆中,翻拌均匀,注意不要消泡。
第八步:将和好的面糊全部倒入蛋白盆中,再次翻拌均匀。
第九步:最后面糊是这样的。烤箱开始150度预热。
第十步:烤盘中已经放好纸托,将面糊均匀倒入纸托中。
第十一步:将烤盘放入烤箱倒数第二层(就是放架子的最低一层),150度烤25-35分钟。
第十二步:最后取出烤盘,轻轻震两下,将蛋糕放在架子上晾凉。然后密封保存。
4个鸡蛋,1碗面粉,不加添加剂,简单3步,做出的蛋糕蓬松绵软,零失败。