人类喝茶的历史已经有近2，000年了。现在我们喝的不是野生茶，而是人工栽培的茶。茶大致可分为两大类：一类是印度茶，另一类是中国茶和日本茶。
茶之所以种类繁多，是因为有许多不同的加工方法。如日本茶分粗茶、末茶两种。由于采用截然不同的加工方法，所以，茶叶也不太一样。但茶树都是一样的。
主要产在印度等热带地区的红茶，是将采摘下来的新鲜茶叶放一段时间，使茶叶里的酶充分发酵后而制成的。所以，红茶的成分和颜色都起了很大的变化。这也许是热带地区自然形成的制作方法。
绿茶的制作方法是将采集下来的新鲜茶叶立即加热，不让它发酵。日本是使用蒸汽来加热茶叶的。世界闻名的中国乌龙茶是半发酵的茶叶，它是采用茶叶边沿发酵，中间不发酵的方法精制而成的，因此，乌龙茶味道极好。
红茶和绿茶的冲泡方法有什么不同？