卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。
材料:
咖啡粉、牛奶
1. 先将咖啡粉冲煮出一份浓咖啡;
2. 将牛奶加热至60-70°C之间,倒入一个奶杯约1/2 处;
3. 用简易打泡器搅打牛奶2-3分钟至牛奶蓬松,出现细腻的奶沫,体积接近于原来的2倍;
4. 将奶杯在桌上轻轻地敲一会,这样可以使奶沫分层(也就是使蒸汽式奶沫和打发式奶沫分离);
5. 用一把大勺子挡在奶杯杯口,挡住打发式奶沫,将蒸汽式奶沫倒入一个空玻璃杯,不超过其1/3的高度;
6. 再用勺子将浮在奶杯上部细腻的打发式奶沫舀到蒸汽式奶沫上,也是约1/3的高度;
7. 最后将热咖啡慢慢倒入杯中,就可以看到漂亮的不同颜色层了;
8. 可以根据自己的喜好在咖啡中加糖,在奶沫上撒巧克力粉或肉桂粉等等。
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