银耳汤只要不食用隔夜的，以及睡前不食用即可。
银耳的营养价值：
1、增强免疫能力。白木耳富含多醣体，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体的免疫功能。
2、养颜美容。白木耳含有特殊的胶质，常吃可以补充我们皮肤流失的胶质，能让皮肤保水度增加。
3、保健肠道。白木耳是一种胶质菇类，含有丰富的膳食纤维、多醣体，具有保健肠道的功能。而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护，便秘的人吃了会通便，拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。
4、降低胆固醇、稳定血糖。丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收，以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。
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扩展资料：
银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。变质银耳不可食用，以防中毒。
但是隔夜的银耳一定不能吃，人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0308/c21471-28180687.html"target="_blank"title="人民网-银耳营养价值高教你吃法细则">人民网-银耳营养价值高教你吃法细则