青椒炒羊血怎么做，鲜嫩没腥味，最适合老人小孩吃呢？
还记得刚上班那时候，在乡下老家，每家每户有一口铁锅，就是能够倒五六桶水的那一种。无论一家有几个，一口铁锅全处理，烧菜、煲汤、做馒头、煮面汤、煮粥，全在这里口铁锅里边。一大早，家人都出去做农事，一大锅添加了各种各样扁豆的“高粱米粥”，停战以后，底锅火还红通通的。等家人回家了，熬好的粥还略微顶着泡，黄豆早已软烂到一抿就碎的程度。那时候，每家每户日子活得紧巴，别说肉，生鸡蛋也舍不得吃；但是，家人从来没严重贫血的，都是这口铁锅功劳。
青椒炒羊血
主要材料：羊血1斤、青椒2-3个调料：葱50克、姜5克、蒜15克、干红辣椒5-10个调味品：食用油30克、生抽15克、米酒30克、白胡椒粉0.3克、老抽酱油3克、盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡粉2克（自己挑选）、芡粉30克、芝麻油3克
羊血富含蛋白质、含铁，是严重贫血最怕的一种食物。如今每个牛肉店内非常容易购买到羊血，全是一斤一块，吃着尤其便捷。把羊血切割成3公分宽、5公分长、厚约0.5公分的中片。清理2遍后，倒进一定量清水，加入盐5克，泡浸1个小时以上，凭借盐水，泡浸去多余腥味儿。
依据鲜青椒块头尺寸，采用2-3个，切割成小菱形片。这个菜用葱量比较大，小葱50克，斜刀切割成一大段；切薄生姜片5克、大蒜15克；根据自己的嗜辣水平，干红辣椒5-10个，用清水泡浸15分钟，裁成干红辣椒段儿，避免炝炒时变黑发苦。
锅中倒进食用油30克，油温五成热，类似150度，下入干红辣椒、生姜片、大蒜、小葱段，炝锅出香。淋入生抽15克，炒成酱味道；倒进沸水150克，下入绰水的羊血片，加入米酒30克、白胡椒粉0.3克。旺迅速炒，至汁水稍微收浓，下入鲜青椒片，加入老抽酱油3克、盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡粉2克（自己挑选）。
大火迅速煸炒至青椒片段生，淋入芡粉30克，勾通透料汁。停战，淋入芝麻油3克，提升菜肴香气与色度，把处理好的鲜辣椒油爆羊血摆入盂盘，趁着热上菜享受。炒好的羊血非常好吃，严重贫血只怕这食物，1斤不上2元钱，配搭朝天椒炒一炒，下饭菜还下酒菜。
羊血切成片以后，一定要用一定量盐水泡浸一段时间：最少1个小时以上，才能将羊血里边的腥臭味给泡浸消除。这个菜是一道快手菜，一气呵成；因此，羊血一定要绰水。一是能够促进羊血迅速完善，关键在于根据供热功效，再度完全除去羊血里边的腥膻味。羊血吃入以后，润肠通便作用尤其明显，有点类似于“腹泻”的感觉了，排便已经变成了黑颜色，这是正常的，不必担心。