临近春节，年味儿越来越浓了。
我们老家有一个习俗，临近过年是需要准备“炸货”的，像“粉条丸子”“油炸糕”“油条”“酥肉”等等，每次都是炸上好几锅，这下终于能吃个尽兴了，我妈常说，过年的时候不要在乎胖瘦、也不要在乎油炸，放开了肚皮敞开了吃，这个年一定得过的高兴才行。其中最爱的还是油炸的空心小零食，到现在我也弄不明白这个东西叫什么，鼓鼓的空空的，表皮酥香，吃着不油腻，特有的一股咸香的味道简直把肚子里的馋虫都要勾出来了。
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油炸小零食
所需食材：面粉400克、酵母粉4克、食盐8克、鸡蛋1个、温水220毫升、黑芝麻、食用油
所需工具：锅
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第一步：酵母粉事先在温水里化开，然后面粉、酵母粉、食盐、常温鸡蛋搅拌在一块儿，用酵母水开始和面，搅拌成面絮之后，加上熟的黑芝麻、平时炒菜吃的油下手揉成一个光滑微软的面团，盖上保鲜膜密封好放到温暖的地方去发酵到两倍大小。
鸡蛋最好要用常温的，刚才冰箱里拿出来的鸡蛋可以在温水盆里泡一下；
把酵母化在温水里用酵母水和面可以更快速地发酵；
我喜欢吃咸口所以添加了一些食盐，喜欢吃甜口的朋友可以用白糖来代替，多少根据自己的口味来就可以了。
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第二步：面团发酵好之后就可以开始排气了，把发酵过程中产生的气体排出去，揉到原来的大小就可以。
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第三步：排完气之后把面团擀成一张长方形的大面片，一定要边撒干粉边擀饼皮，正反两面换着擀，这样不会粘在案板上。
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第四步：按照自己喜欢的形状来切割，可以切成四方块儿、长方形，或者像我一样用杯盖压成小圆球，剩余的面片不要丢掉，重新揉一揉擀一擀又是一张好的饼皮。
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第五步：提前开个油锅，油温有六成热的时候就可以，拿一个干燥的筷子放进油里，筷子上立马有密集的小气泡产生就差不多了，这时候把面胚子放进去，到锅立马飘起并鼓大泡，翻个面，中小火炸，一直炸至两面金黄上色均匀就可以控油出锅了，用吸油纸吸去表面的油分。
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结语：虽是油炸的小零食，但是吃着却是一点儿也不油腻的，表面金黄里面空心，咸香好吃。说到这儿，大家知道为什么这个小吃炸出来是空心的吗？
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