区别红曲米真假：
1、米粒形状：
为不规则形的颗粒，状如碎米。
2、外表颜色：
外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
扩展资料：
红曲滚土猪肉汤：
1、材料：
红曲18克，土猪瘦肉250克，葱花适量，生姜2-3片。
2、制作：
红曲搓碎；土猪瘦肉洗净后切成薄片，加入适量生油、花生油和生粉拌腌片刻；生姜片切成姜丝。锅内加入清水1500毫升左右（约6碗水分量）煮沸，加入红曲，水滚后加入土猪肉片滚至熟，最后下适量葱花、姜丝和食盐调味即可温服。这是3-4人分量。
3、功效：
健脾泄浊，辅助降脂。
参考资料来源：百度百科- 红曲米
参考资料来源：人民网-降低胆固醇应该怎么吃？常吃这6款食物效果好！
参考资料来源：人民网-想减重减肥降血脂 多喝红曲滚土猪肉汤
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第1个回答 推荐于2017-10-09
红曲米一般有特有的曲香味，颜色为红色或暗红，截面颜色接近或者略淡，中心有白色是没长透（红曲霉），其色素醇溶，微溶于水。
在颜色上表现为紫红色或者枣红色的米粒，断面粉红色无白芯，入手感觉质量较轻，质地较脆，无霉变无虫蛀；第二检测色价较高，说明发酵充分，有效成分高，第三，经检测不含黄曲霉毒素和重金属以及致病菌等，只有这样的红曲米才是优质的红曲米。
在颜色上表现为紫红色或者枣红色的米粒，断面粉红色无白芯，入手感觉质量较轻，质地较脆，无霉变无虫蛀；第二检测色价较高，说明发酵充分，有效成分高，第三，经检测不含黄曲霉毒素和重金属以及致病菌等，只有这样的红曲米才是优质的红曲米。
第2个回答 2014-11-25
首先是在颜色上表现为紫红色或者枣红色的米粒，断面粉红色无白芯，入手感觉质量较轻，质地较脆，无霉变无虫蛀；第二检测色价较高，说明发酵充分，有效成分高，第三，经检测不含黄曲霉毒素和重金属以及致病菌等，只有这样的红曲米才是优质的红曲米本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2014-05-07
首先是在颜色上表现为紫红色或者枣红色的米粒，断面粉红色无白芯，入手感觉质量较轻，质地较脆，无霉变无虫蛀；第二检测色价较高，说明发酵充分，有效成分高，第三，经检测不含黄曲霉毒素和重金属以及致病菌等，只有这样的红曲米才是优质的红曲米
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