荤菜指的是有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

荤菜是指有荤腥的食物，不仅是动物的肉，还有辛辣食物和带有刺激性食物，荤菜一般分为鸡鸭鱼肉，还有一些葱姜蒜以及韭菜等，一般情况下带有辛辣刺激性食物或者是腥味的食物都被称为荤菜，而素菜是比较清淡的。

还有另一种说法，“荤菜”是指主要含蛋白质和一定量脂肪的食物，包括动物内脏、肉类、海鲜类、血液及肉汤，还有蛋类、奶类及有着“植物肉”美称的大豆或(及)大豆制品，如糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄等家常菜。

荤菜的好处

荤菜营养丰富，味道鲜美越来越成为一些年轻人的喜爱。荤菜是指含有鸡鸭鱼肉等一些肉类食物，是膳食中不可缺少食物。荤菜中含有丰富的蛋白质，脂肪，胶原蛋白等，对促进骨骼生长发育有很好的作用，胶原蛋白可以延缓衰老抵抗皱纹。如，炖猪蹄，动物肝脏中的铁元素还可以预防营养不良和贫血。

Answer 2

荤，从艹字头来看，和植物有关。徐铉说文注：荤，臭莱也，通谓芸台、椿、韭葱、蒜，阿魏之属（阿魏属是一种多年生高大的草本植物，有特殊气味，属于被子植物门），方术家所忌，谓气不洁也。
西方包括佛教以大蒜、小蒜、兴渠、慈蒜、茖葱为五荤,道家以韭、蒜、芸台、胡荽、薤为五荤。和荤有关的都提到了它们的味道，就是因为交流、传道、讲经，吃了之后场子的味道可想而知。
荤菜，就是用荤菜为原料的菜或加入了荤料的菜。
荤菜和肉菜是有区别的，肉菜包含鱼、家禽等，都属于腥菜，荤腥是有区别的。腥是月字旁，和体有关，故“荤菜”又被用于代指“需用辛菜去除腥膻的鱼肉”。