第1个回答 2022-10-28
主料：海螺1000克。
辅料：油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克。
步骤：
1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。
2、配菜清洗干净，改刀备用。
3、起油锅，把荷兰豆放入炒制。
4、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
5、起油锅，把荷兰豆放入炒制。
6、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
7、继续起油锅，把葱姜爆香。
8、倒入螺肉。
9、沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。
10、配菜倒入锅内。
11、接着把碗汁倒入锅内。
12、葱段放入。
13、大火翻炒均匀，就可以出锅。
第2个回答 2022-08-05
当然可以
解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法：
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
【菜系：山东菜，鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
第3个回答 2022-09-17
大海螺的正确吃法
1.大海螺最鲜美的吃法是清水煮一下蘸料汁吃，料汁用生抽+芥末即可。
2.左手拿着海螺，右手拿一根筷子，用筷子插进去一转，整个海螺肉就出来了。
3.海螺肉尾部一圈黄色的是“黄”，很香的，可以吃。
4.三个地方不能吃：绿色的胆不能吃，黑色的肝也不能吃，头部一挤有个红色的触角是海螺的中枢神经也不能吃。
5.剩下的海螺肉蘸上料汁，实在是太香了。
二.大海螺鉴别鲜活的方法
大海螺当然是买新鲜的才好吃，如何鉴别大海螺是否鲜活的呢？
1.触：用手指轻轻碰一下海螺肉，如果会收缩就是鲜活的；
2.闻：闻气味，如果有海鲜的新鲜气味就是鲜活的，如果有腥臭味就是不新鲜的；
3.看：观察大海螺有没有吐泡沫，吐泡沫就是鲜活的。
三.为什么个别大海螺会有紫色或者透明状液体？
大海螺在清洗内脏脏东西的时候，会吐出紫色或者透明状液体，是正常现象，有紫色恰恰代表很新鲜，可以放心食用。
四.大海螺的四种做法
1.水煮大海螺：这是海螺最简单的吃法，大海螺清洗干净，冷水下锅，开锅后转中火烧5分钟，关火焖2分钟。用生抽、醋、姜、麻油、辣油、芥末等调节自己爱吃的料汁。直接用筷子挖肉蘸料汁吃。这种做法吃着过瘾，原汁原味，缺点是可能腥味有点大。
2.清蒸大海螺：大海螺清洗干净，放入蒸锅中，上汽蒸9-10分钟即可食用。撒上海鲜酱汁和葱花碎，口感更佳。整颗海螺肉在酱汁料里任性、肆意地蘸着，连“哇喔”也发不出来，陶醉！
3.凉拌大海螺肉片：大海螺清洗干净，冷水下锅，开锅后转中火烧5分钟，关火焖2分钟。筷子挖出螺肉，切片待用。酱油、醋、麻油、蚝油、料酒调汁，浇汁到肉片上。葱白切丝、香菜切段、辣椒切丁撒入，调匀，即可食用。
4.辣大海螺肉片：大海螺清洗干净，冷水下锅，开锅后转中火烧5分钟，关火焖2分钟。筷子挖出螺肉，切片待用。青红辣椒切成菱形备用。起锅烧油，油热倒入辣椒，加郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入螺肉片，倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉翻炒几下即可出锅。本回答被网友采纳