苋菜，别名香清苋菜、红苋菜、野生苋菜和水稻苋菜，是一年生蔬菜，以苋菜。原产于中国，是夏季主要的叶菜之一。
首先，选择品种
大叶红苋菜，圆叶苋菜，尖叶红苋菜，等等。，具有较强的耐热性、抗旱性、抗病虫害性，产量高，品质好，宜在夏季露地选用。
1.大叶红苋菜。全株共有14片叶，大而长，椭圆形，叶缘近全，深紫色，叶周绿色。茎淡绿色，细嫩，叶肉厚而嫩，适合熟食，风味独特。播种后40天左右即可收获。一般667平米产2500公斤。
2.圆叶苋菜。全株15片叶，正面绿色，背面粉绿色，叶柄和茎绿色或深紫色；茎和叶上有白色的短毛。嫩植物的茎和叶柔软，适合烹饪食物。在温暖、水肥充足的条件下，生长迅速，播种后20多天即可收获。一般667平米产2000公斤。
3.锐叶红苋菜。全株12片叶，叶窄，叶柄和茎紫，叶和茎上长满白色短毛。嫩植物肉略厚，纤维丰富，适合做熟食。一般667平米产1500公斤。
二、做地块播种
选择地势平坦、排灌方便、土壤碱性的砂壤土或粘壤土。前茬作物收割后应及时整地，每667平方米施2000公斤环肥和50公斤磷酸二铵。经过深翻和耙平，制成1.5米宽的扁条。一般用直播收割幼苗吃。5月至6月下旬分期播种。采用播种，每667m2种子1kg。播种后，覆盖0.5厘米厚的土壤，压实后倒入蒙眼水。
三，现场管理和保护
苋菜是一种野菜，易于管理，能始终保持田间湿润。夏季播种苋菜3 ~ 6天，出苗后及时除草，加强水肥管理，保持土壤湿润。盛夏高温时期，需要覆盖遮阳网降温保湿，做到遮天蔽日，创造适宜的有利于苋菜生长的温度环境，有利于增产提质。从播种到长出两片真叶，第一次追肥选择晴天；大约12天后进行第二次追肥，第一次收获后进行第三次追肥。每次追肥后及时浇水；以后每个房间收获一次，就是追肥一次。如果底肥充足，生长期间不需要追肥。
四.病虫害防治
苋菜抗病性强，主要病害为白锈病，害虫为蚜虫。防治白锈病，可在发病初期喷施700倍50%甲霜灵可湿性粉剂、500倍64%抗病毒白矾可湿性粉剂或600倍60%甲霜灵铝铜可湿性粉剂。喷洒40%乐果1200 ~ 2000次或2.5%功夫乳油4000次可防治蚜虫。
五.及时收获
播种后45 ~ 50天，苗高12 ~ 15 cm，有5 ~ 6片叶时进行初收，即间断性拔出一些过密植株。20天后，当株高为20 ~ 25厘米时，在基部留5厘米进行第二次收获。之后进行第三次收获，此时侧分支发芽生长到15 cm左右。