因为酒桌上，能上桌的男人女人喝高了都喜欢吹牛皮。中国饭局文化也挺悠久了，吃饭座位还有饭局礼仪这一套下来，是有尊卑长幼意识的。还有各种敬酒词，敬酒次序。饭局上，很多人认为“酒后吐真言”，实际上是酒精刺激使人胆子变大。吐不吐真言不知道，但是有人会借酒说说心里话。这也是一个我们觉得比较重要的社交过程。酒逢知己千杯少，能说“心里话”的，可不亲近热乎？并可以活跃欢快饭局气氛。
一个个敬酒词及其他酒文化过程下来，是疏通人脉关系的重要过程。比如，毕业了跟老师同学喝酒，职业晋升感激老师提携，还有顾客陪喝。一些酒喝下肚，甭管能不能喝，喝了就是一个态度，表明“重感情”“有义气”，客户觉得你这个人“够意思”。可以唤醒记忆，加深感情，拓宽人脉。另外，敬酒词可以体现一个人文化素养，喝酒玩飞花令，猜枚游戏，加大娱乐。敬酒过程中态度，为人处世也很重要。喝酒豪爽，可以让人感觉真诚，给人“面子”。面子就像自尊，人家热情招呼你喝酒，你一直拒绝，人家就会觉得没有面子，心里对你的评价下降，觉得你不真诚。
饭局上好办事。饭局上你吹我吹互不戳穿，图个口嗨，最关键是能实现自我价值感。吃顿饭，喝喝酒，饭局上不一定直说有什么事情要办，但是人家肯来多多少少暗示了这件事还是有机会办成的。然后人多的话，一群人在那里讨论，人少的话两个人可能也会边喝着酒，吃着菜慢慢谈到该有的话题。当然现在政府单位抓得紧，很少有官员在外面吃吃喝喝，都怕被抓。甚至有些政府单位的家庭，也很少主动发起进行家庭聚会了，避险。关系好的请求办事，多少会变通一些。
团圆饭、求婚、商业订单等都需要发挥酒的一定作用。小孩儿出生喝满月酒、百日酒； 寿辰有祝寿酒； 亲人团聚有团圆酒； 待客之道自然离不开迎宾酒； 送客之时便有饯别酒。中国人的生活因酒而饱满，中国人的好客于酒席上更是发挥得淋漓尽致。大事小事，事事不离酒，正所谓各种酒的需要都源自对生活的体味。