不能太久,最好每月一次。
有些细菌能在低温下生存,所以冰箱要定期清洁,夏季最好每月一次,而且要留意冰块的保存期,冻得过久的要及时扔掉。
冰块放在冰箱里,要与其他食物分开,尤其是生鲜果蔬和鱼肉类应用食品袋包装隔离,避免冰块受到不必要的污染,或令冰块产生异味。冰块是否可以食用,关键在于是否存在致病菌,只有致病菌达到一定程度和数量才可能引发不适。
扩展资料:
保存冰块方法:
1、生活中常见的普通冰,只能放到冰箱中保存,,因为普通的冰是用水凝结而成的块状物,融点是零度,只要把它保存到零度以上的环境中,就会融化成液体的水。
2、冰还可以放到密封的泡沫箱中保存,这样能让里面的冰块保存24小时左右不融化,因为泡沫箱隔绝了冰与外界的接触,能防止它温度升高,所以能让它保存较长时间,但时间过长以后,里面的冰也会融化成水。
参考资料来源:人民网—冰块也是致病源
不能太久,最好每月一次。
有些细菌能在低温下生存,所以冰箱要定期清洁,夏季最好每月一次,而且要留意冰块的保存期,冻得过久的要及时扔掉。
冰块放在冰箱里,要与其他食物分开,尤其是生鲜果蔬和鱼肉类应用食品袋包装隔离,避免冰块受到不必要的污染,或令冰块产生异味。冰块是否可以食用,关键在于是否存在致病菌,只有致病菌达到一定程度和数量才可能引发不适。
结冰的原理;
1、冷冻速度因食品及设备而异,一般冷冻速度越快越好,如鱼肉肌球蛋白在一3~一2℃之间变异最快,因此需要冷冻时尽快通过该温度段。
2、在一定温度范围内(-5~—1℃),食品内的水分大多数被冻结,形成大量冰晶,这个温度区域叫做最大冰晶生成带。
3、这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变,食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快,越有利于食品的品质。
4、其原理是在冷冻过程中,细胞外溶液首先产生冰晶,在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶,这时形成较大的冰晶,并且分布不均匀。由于蛋白质变性,细胞膜更易失水,从而使冰晶的体积进一步增大。
5、大冰晶会破坏细胞壁,造成细胞质外流,进而引起食品品质的降低。另外,食品在冷冻时,冷冻速度是从表面向中心递减,冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。
6、长时间冷冻,不但大冰晶会破坏组织结构,并且解冻后细胞不能恢复原状,细胞液大量流失,影响食品的风味和品质,甚至不能食用。
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