长坦村的乳鸽最好吃。
沿着清河大道往东直行,走到长坦村右边是番禺公共汽车站的总部,转右直走二公里左右,有一个专吃乳鸽的店,烤乳鸽、卤水乳鸽、药膳乳鸽、酒煮乳鸽、辣子乳鸽、菜心炒鸽杂、绿豆乳鸽汤、乳鸽煲仔饭。
“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点,常吃可使身体强健,清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展,逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。
无论那种制作方法,都是在鸽子经过一系列的加工,挂脆皮水后再加工而成,成品外脆里嫩,色泽红亮,香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂,但若想达到理想的效果并不容易。
鸽子的适用人群,一般人群均可食用,更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。