其实，外地人拉肚子的原因就是因为一样东西：油。当你来重庆旅游，吃上了闻名已久的重庆老火锅，回到酒店就开始拉肚子的时候，请不要紧张。这并不是因为你吃到了变质的食物而导致病理的腹泻，而只是纯粹地吃油多了点而已。这个时候，你只需要第二天避免少油，让伙食清淡一天，就不会拉肚子了。
重庆火锅底料是这样制作而成的：菜籽油、牛油在大锅烧热，然后将大葱、姜、酸投入炼香，再投入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶八角、等十几种香料。由这个过程可以看出，重庆火锅底料最基本的构成就是“油”。在购物街，切成一块块砖头模样的火锅底料，其实就是一块块油。卖火锅底料的小姑娘会告诉你，一般来说，一个火锅要放入一斤重的火锅底料，这是他们重庆人的标准。
虽然重庆火锅的汤除了火锅底料之外还有猪骨汤，但是，无论无何，一斤的油是放进了火锅里了。经过熬制后的火锅底料，已经和一般的油不太一样，夹杂了各种香料的火锅油不会浮在表面，而是会和骨头汤混合在一起。
所以，你吃火锅的时候，是看不出里面放了很多油的。而当你在火锅里面夹菜起来的时候，包裹在食材上面的那一层底料，其实都是油。同时，重庆人吃火锅，大多数都会选择要油碟。甚至，不少火锅店甚至会按照人头配上一个易拉罐的芝麻油。有人说，是因为从火锅夹出来的菜太烫，为了降温，要点一下油碟。油可以避免嘴被烫伤。同时，沾了香油的火锅菜，会更香、更好吃。重庆人有时候吃一顿火锅，会吃掉好几个易拉罐的油。
重庆火锅店到底有多少家，没有人可以说明白。在任何街道上都可以没有超级市场或蔬菜市场，但必须有一个火锅店。听说当地出租车司机说重庆有上万家火锅店。也许这个数字会有些夸张，但是其中数千个应该仍然存在。毕竟，对于重庆人来说，火锅是他们的灵魂，火锅是重庆美食精华所在。
重庆火锅以其辛辣而闻名，所以餐桌上必定会有毛肚，所以它也被称为“毛肚火锅”。在重庆，吃火锅点清汤锅，荤菜里没有毛肚。必定是外地人。吃完之后，不应该算是吃过重庆火锅。与北部火锅不同，北部火锅是一种清汤，或者添加一些蘑菇，西红柿或其他可以制成“三鲜”汤底的东西中。荤菜必须用羊肉切成薄片，与麻酱一起食用，味道鲜美。
重庆火锅不能有“清汤”的概念，九宫格的一锅翻滚是红火的香油，辛辣又上瘾，香味令人陶醉。在重庆，很多外地人都吃火锅，吃了拉肚子，一次吃拉一次，这种吃了拉肚子的就是正宗火锅了。无论是去路边的苍蝇餐厅，还是去高端火锅餐厅，情况都一样。
腹泻绝对不是食材不新鲜，重庆火锅以对食材的重视著称，无论是毛肚，鸭肠，腰花，脑花，都是新鲜的，重庆有大型的动物下水批发市场，早上三四点将同时营业，提供各种新鲜食材，火锅店中的食材有着肉眼可见成分的新鲜度。晶莹剔透的半透明状态就像刚刚屠宰一样。重庆火锅店中通常不存在成分是否新鲜的问题。
许多人认为它很辛辣，辛辣确实会刺激胃，不习惯吃辛辣的人可能会刺激胃并引起腹泻，但是湖南，江西，贵州等地的许多人都可以吃辛辣，无辣不欢。吃重庆的辛辣意义不大，但是如果吃重庆的火锅，会腹泻。这绝对不是辣的原因。
然后看看正宗的重庆火锅是怎么吃的，就可以发现问题所在。
重庆火锅的底料很厚重的。一般来说，一锅火锅应装满至少一斤的油。这种油是由菜籽油和牛油组成的，还有十多种配料。该系统中的一磅油实际上很多，可能超过两瓶矿泉水。
当这油在猪骨汤中滚动并融化，最后将其聚集在您的食材中。在锅里面涮毛肚的时候，毛肚上会挂上大量的火锅底料，也就是油。
再看蘸料，重庆火锅蘸料就是油，这是香油，一罐油碟大概是70克香油，吃一顿火锅要用到2罐左右，也就是3两左右的香油。这和北方的芝麻酱可不同，这可是纯油。火锅餐厅通常也提供解辣饮料。花生和大豆的混合饮料令人耳目一新。花生大豆的混合饮品，味道相当清爽解渴，解辣解麻，吃火锅的时候会忍不住喝掉很多。
那么腹泻的原因就很清楚了。对于正宗的重庆火锅，您至少应该吃掉了半斤以上的油，相当于喝一瓶矿泉水的油，尤其是可以润滑肠子的油碟，再喝那么多可口的冷饮，胃这个外地人，要适应重庆火锅里的大油真是不容易。那么，当您吃掉重庆著名的老火锅，回到酒店拉肚子时，不要紧张，也许您可以再适应几次呢？
为啥外地人吃重庆火锅会拉肚子？与辣椒无关，原因就摆在你面前