如何做蛋糕?

如题所述

鸡蛋上戳洞倒出蛋液,加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里;烤箱烤30分钟后剥壳,加点缀。

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第1个回答  2020-04-13

第2个回答  2019-10-26

把蛋白与蛋黄分离(有蛋黄分离器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黄,否则蛋白不能打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速打发,迅速搅匀,用打蛋器调至中速开始打发蛋白,直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好,如果尖能倒下来,还要继续打发的。把蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌的时候,不可以划圈,要从底往上翻,要轻要快,以免蛋糊消泡。

现在电压力锅刷上一层油,然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内,然后轻摔几下,震出气泡,按下蛋糕健即可。40分钟后取出。

提前烤制八寸戚风蛋糕一个备用。从蛋糕中一切两片。所有水果去块备用。准备几个冰袋没有可备上冰水半盆。淡奶油和糖一同放入干净盆中,隔冰袋用电动打蛋器低速打发。打发清晰纹路即可,取一少部分装入裱花袋中装上个八齿裱花嘴。余下淡奶油抹蛋糕夹层和四周用。取一片蛋糕片抹匀一层淡奶油。放入一层水果块。在重上另一片蛋糕片,抹匀一层淡奶油,用装入裱花袋中的淡奶油挤出喜欢花型,周边沾匀一圈巧克力碎,放水果和巧克力装饰即可完成了。

准备好所需食材,并称量好重量。分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。蛋清盖保鲜膜备用,蛋黄放一旁。将牛奶和玉米油混合。过筛筛入低筋面粉。将油、牛奶、低粉混合均匀。最后加入蛋黄。搅拌成细腻的蛋黄糊备用。取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态。一次性加入白砂糖。继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。快速轻柔翻拌均匀。

再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。至蛋糕糊细腻状态。取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。锅盖锁好,选择福库“万能炖”功能,时间设定40分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。蛋糕烤制完成,取出倒扣,放凉后切块。

第3个回答  2020-03-25

第4个回答  2020-05-20
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