牛排怎么烹调会更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

牛排如果想要烹调的更好吃，首先要选择新鲜的食材，另外调料也要搭配好。最后就是按照自己喜欢的火候进行烹调。

Answer 2

牛排的烹制方法很多，但我更喜欢红烧牛排。先将牛排洗净控干，放入油锅中炸七分熟即可。然后调制葱姜蒜花椒，生抽老抽，蚝油，在加入水淀粉调匀。锅内放少许油，将炸七分熟的牛排放入锅中翻炒一下，然后倒入调料汁大火翻炒出锅即可。

Answer 3

煎黑胡椒牛排更好吃。选择牛上脑肉，切成一点五至两公分厚牛排，首先用橄榄油、盐和黑胡椒腌制一小时以上，让牛排充分腌制入味。其次在电饼铛中刷一层橄榄油，将腌好的牛排放入饼铛中，上下层火力开高火煎制，待七八成熟后，打开盖再刷一层油，盖好盖略烤，取出牛排装盘，淋上调制好的黑胡椒调味汁即可。

Answer 4

我更喜欢把牛排用，葱、姜、蒜及各种调料腌制半小时，鸡蛋、面粉、面包屑沾后用油煎，外焦里嫩，在撒些孜然辣椒粉非常好吃，不妨可以试试做。

Answer 5

食材清单
牛排 200g 、 海盐 1-2g 、 现磨黑胡椒 0.5g 、 橄榄油 1ml 、 黄油 2g
烹饪步骤
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牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质，按美国标准USDA PRIME级是特等，其他国家不太清楚，关于等级就看自己的消费能力购买，国内进口市场种类繁多，请自行选购。

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喜欢吃好点的品质牛排，去超市内选择自己喜欢的即可带回家……

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5％靠锅具，起码是厚的平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅，LE CREUSET跟STAUB的铸铁珐琅煎锅就是首选。4/12

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看看煎完牛排多余的油都留在凹槽里了，牛排看起来会比较清爽。

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5％是烹饪手法：牛排最好的搭档是海盐＋现磨黑胡椒即可，那些酱汁、嫩肉粉什么都是用来掩盖不新鲜牛排的味道。牛排一定要厚！（一般2厘米-2.5厘米左右厚切牛排是最佳选择）

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买回来的牛排千万不要拿水冲洗，如果是冷冻的牛排请提前一夜拿到冷藏室解冻，第二天看看是否已经全部退冰，没有完全退冰的话请拿出冰箱常温退冰，退完冰用厨房纸巾吸去多余水份，牛眼等品质好的牛排不需要拿牛排锤松肉，只要撒上适量的海盐、黑胡椒按摩整块肉等待片刻就可以开始煎了，肉质比较瘦的请再加点橄榄油按摩。

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牛排在锅子用大火烧非常烫的时候下锅，平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面，按最佳厚度（2-2.5厘米厚）的牛排煎的时间，每一面分别是2至3分钟，两面加起来5、6分钟，这样的时间煎出来的牛排是五分熟（MEDIUM），如果你的牛排在一厘米左右，时间上请自行控制在两分钟以内，要熟点请延长时间。

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煎牛排的时候不要忘记整块边缘部位也要煎一煎哦！

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煎完表面抹上一层黄油（也可以不抹）封住肉汁再放在容器里盖上锡纸或盘子室温下静置几分钟（煎几分钟就静置几分钟）让部分流出的汁液回吸到牛排上再摆盘上桌。

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国外几成熟对照表，在国外不是说7成熟、8成熟的，看加粗的黑字按那个跟点菜的人说哦！

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配菜自己选择，自己吃的话无所谓的，要求跟店里一样的话就要下点心思做了。

最后一步

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我一直钟意的5成熟，入口即化。