牛排怎么烹调会更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

我觉得牛排烹调火候非常重要。牛排熟度只有奇数，rare、mediumrare、alldone，一般喜欢三成熟比较嫩，牛肉内里鲜红色，并有血水流出，橄榄油入热锅，大火高温时入牛排，正反两面高温锁水。大火煎两面之后调中火，放入未去皮但已经拍扁的大蒜，热油煎蒜，夹子夹住蒜抹在牛肉上，百里香同样处理，黄油也是如此，两面各煎时间不超过1分钟即可。

Answer 2

牛排一般采用煎制或者烤制，普遍都是三分熟或者七分熟即可，这两种都是鲜嫩可口，不过我觉得既然是肉食，还是彻底做熟吃比较安全些，烤成全熟再配上佐料也很好吃。

Answer 3

要想牛排好吃。必须做到这几步。

1. 选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。

2. 热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

3. 火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

4. 之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

5. 继续翻，注意时间。

6. 出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。

Answer 4

可以试试做西冷牛排，所需材料：凤球唛牛肉酱、凤球唛味极鲜酱油、洋葱、胡萝卜、西芹、红酒 做法：先把牛肉放入红酒、酱油腌制，放洋葱、胡萝卜、西芹，然后用铁板煎至需要成熟度，浇上牛排酱就可以食用了，特别好吃。

Answer 5

牛肉怎么烹调会更好吃，告诉你最高端的食材，最简单的烹饪方法，我们可以用清水煮牛肉，放点咸盐就会十分美味。