第1个回答 2020-11-12
说到青椒大家并不陌生,它是餐桌上常见的食材,大家经常用它做配菜,不仅增加色彩,而且更加增添食欲。
厨幺妹之前做过一道虎皮青椒,也是日常生活中经常吃的一道菜,超级下饭,今天做一道升级版——虎皮尖椒酿肉。
将调好的肉馅塞入青椒肚中,让表皮煎制出让人欲罢不能的虎皮斑,看着就食欲大增。
而且多吃青椒可是好处非常多的,它含有大量的维他命,糖类、磷、钙、纤维质和铁等营养素,其中维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,位居蔬菜之首,被誉为蔬菜中的“维C之王”。
虽然好处多,但是有些人并不能吃辣,厨幺妹在这里再告诉大家一些挑辣椒的小妙招:
青椒分两种,圆头和尖头。圆头的辣椒不辣,尖头的辣椒偏辣。如果你不吃辣,这道菜尽量选择圆头的青椒哟。
接下来跟着厨幺妹一起做起来吧!
主要食材
鸡胸肉、青椒、胡椒粉、姜末
葱花、酱油、醋
烹调步骤
①调馅:取一只大碗,鸡胸肉剁成馅,加入料酒拌匀,加入1克盐加入20克水拌匀,最后再加入1克盐,补充20克水,顺着一个方向搅拌至粘连即可(重复两次,可使鸡肉不柴)。
注:用筷子挑起,鸡肉特别的光亮和剔透,粘性也特别大就可以了。
②加入一个鸡蛋清,充分的搅拌均匀后,加入胡椒粉(去腥)、姜末(尽量切细)、葱花、4~5克鸡精、15克酱油,最后加入20克淀粉拌匀即可。
注:葱花和姜末的比例是2:1
③处理尖椒:尖椒去蒂,利用勺子把籽去掉,往辣椒里稍微撒一点干淀粉。
④把肉馅装入保鲜袋依次挤入尖椒中,再沾点干淀粉封口即可放置一边备用。
⑤锅烧热倒入适量底油,把尖椒放入锅中炸至表面呈虎皮状后盛出备用。
⑥另起一锅,放入葱、姜爆香后,放入酿肉的尖椒小火慢煎。加入两勺酱油、5勺醋、3勺糖,加入没过食材1/3的水,适量的盐和鸡精调味,煮2分钟左右即可出锅。
一口咬下,尖椒爽脆芳香,肉馅鲜美柔嫩,汁香味浓。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-12
吃饭的过程中尽可能多的吃一些食物,才能够保证身体营养的摄入,提高身体免疫力,避免疾病入侵身体。但是由于现代社会人们的生活水平越来越高,不少人在饭桌上都出现了食欲不振,食欲下降的问题。这些问题都严重影响到了一个人身体营养的正常摄入,所以在做饭的时候就应该多做一些有助于下饭的菜。
1、小炒肉
小炒肉是最下饭的家常菜,它在炒的时候需要准备适量的青红椒把它们洗净以后切成圈状,然后再把肉片提前用调料腌制。在炒锅中放油加热,把青红椒炒软以后,把肉片快速入锅炒熟,加入适量白糖,鸡粉和生抽调味,然后就能出锅。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道香辣日的下饭家常菜,它的做法也很简单,只需要把豆腐切成块状,再准备适量的豆瓣酱和红尖椒,在炒锅中放油加热后把红尖椒炒香,然后把豆瓣酱炒匀,再把豆腐入锅,快速翻炒,然后加入适量生抽或食用盐调味,炒到豆腐表面色泽红润,汤汁浓稠,以后可直接出锅。
3、酸辣黄瓜条
酸辣黄瓜条是生活中最受欢迎,而且做法最简单的下饭,家常菜,在制作时,要把黄果提前洗净,切成条状,加食用盐腌制24小时,把腌出的水分倒掉,然后在把玩过表面的水分晾干,把醋和辣椒放在一起煮成酸辣汁,然后把处理好的黄瓜条放在酸辣汁中,腌制48小时就可以。
4、海带豆腐汤
海带豆腐汤也十分下饭,而且是普通的家常菜,在制作时只需要把海带提前泡发,然后把豆腐切成块儿,把它们一起入汤锅,加入适量海米,再放入适量高汤一起煮制成汤,出锅前加少量食用盐和香菜提味即可。