蕹菜性味甘、平，无毒。营养丰富、均衡，据测定，蕹菜每100克可食部分中，含水90克，蛋白质2.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4.5克，钙0.1克，37毫克，铁1.4毫克和维生素C 28毫克，以及其他多种维生素等。蕹菜具有一定药用功能，一是解毒，主要能解毒菌类中毒；二是清热凉血；三是利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。
蕹菜是碱性食物，并含有丰富的粗纤维，食后可降低肠道的酸度，促进肠蠕动，预防肠道内的菌群失调。
提示：在蕹菜的嫩梢中，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。