全国最好吃的羊肉有：盐池滩羊肉、阿勒泰大尾羊肉、乌珠穆沁羊肉。
1、盐池滩羊肉
盐池滩羊因其特殊的生长环境，所以跟普通的羊肉是不太一样，生长在干旱的荒漠岩滩植被草场上面，土壤大多盐碱化，矿物质含量丰富，使得这里的羊肉色泽鲜红，脂肪乳白且分布均匀，鲜嫩多汁，肉质细嫩有弹性，被称为是羊肉中的精品。
2、阿勒泰大尾羊肉
阿勒泰大尾羊是优良绵羊，蛋白质高，胆固醇低，没有膻味，就连尾巴油也肥而不腻，深受人们的喜爱。由于这里的羊大多是放养，羊群每天需要走十多公里的，肉质得到充分锻炼，再加上盐碱地、大草原和茫茫的戈壁滩等特殊的地理位置，成就了新疆阿勒泰大尾羊肉的好品质。
3、乌珠穆沁羊肉
乌珠穆沁羊又被称为“熊猫羊”，为地理标志保护产品，主要特点是黑头大尾，耳大下垂，比其他羊多一块胸椎骨和肋骨。因为乌珠穆沁羊的生长环境是相当讲究的，吃草药、饮深泉、草原深处天牧天养。所以吃起来口感非常鲜嫩，肥而不腻，无膻味。
羊肉的吃法
1、涮羊肉：夹起薄如纸片的羊肉，放进沸水轻涮后立即食用，只有这样才能最大限度吊出羊肉细嫩、醇香的本味，以及清水浸透羊肉而来的回甘。
2、手抓羊肉：羊排、羊脖是最适合来做抓肉的部位。羊排肥瘦相间，表皮自带韧劲，肉纤维丝丝分明。羊脖子活动，肉多又滑。一边吃肉一边从骨缝找肉的乐趣，令人相当过瘾。
3、白切羊肉：以东山白切羊肉为例，羊肉需经过十几个小时的文火慢炖，达到酥烂剔骨的程度，煨制过程中只用盐做调味。剔完骨头的羊肉置于荷叶上，肉质入口即化，和阳春面搭配食用，更能走近江南风土的佳境。
4、烤肉：烤羊肉只需精盐、孜然和辣子调味，用铁签和红柳串起。新鲜的红柳树皮在热烤过程中会分泌出一种肉眼可见的红色柳汁，渗透入肉，将肉膻味升华为独一无二的奇香。
以上内容参考：百度百科-盐池滩羊
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