松脂是松属树木在受伤或受到药物刺激时分泌的一种树脂。这种树脂与液态的萜类酸混合，形成一种溶液。当暴露在空气中时，其中的油分逐渐挥发，使得树脂变得浓稠，颜色从白色到黄色不等。松脂是制造松香和松节油的关键原料。
在历史上，松脂的应用可以追溯到公元前2500年的希腊，当时已经有松节油的生产记录。而在中国，最早的药物学文献《神农本草经》中，就有关于松脂的记载，称其具有治疗创伤、皮肤病和提升身体健康的功效。公元4世纪初，葛洪的《抱朴子》中描述了松脂的自然凝聚过程，以及人工收集的方法。到了5至6世纪，陶弘景的《神农本草经集注》中进一步详细介绍了松脂的采集和加工技术。
到了11世纪，苏颂的《图经本草》中记载了使用大锅和甑子进行松脂蒸馏的方法。17世纪，随着海军和航海业的发展，对松焦油的需求增加，北美欧洲移民发现美国南方的松树可以流出大量的松脂，并开始用人工方法收集。
在中国，用于提取松脂的树种包括马尾松、云南松、思茅松、南亚松以及从美洲引进的湿地松等。其中，马尾松的松脂产量占到总产量的90%左右，主要分布在华东、中南和西南地区。云南松分布在云南、四川、贵州和广西，思茅松仅分布在云南思茅地区，南亚松主要在海南岛，湿地松则分布在中南和华东地区。主要采集松脂的省份（自治区）有广东、广西、福建、江西、云南、湖南、四川、安徽和浙江。
美国主要采用湿地松和长叶松进行松脂采集，苏联则是欧洲赤松和西伯利亚红松，印度使用喜马拉雅长叶松、乔松和卡西亚松，墨西哥则有卵果松、普林葛尔松、平滑叶松和劳宋松，葡萄牙则使用海岸松。
在化学成分上，松脂的挥发部分主要包括单萜和倍半萜。单萜是松节油的主要成分，其中马尾松松节油主要含有α-蒎烯和β-蒎烯。倍半萜则是重级松节油的主要成分，如长叶烯和石竹烯。非挥发部分主要包括树脂酸，以及少量的树脂酸酯和二萜醛醇等。
不同树种、地理位置和遗传因子的影响，松脂的组成会有所不同。例如，湿地松松脂中异海松酸的含量可以高达20%以上，而马尾松和华山松中含量较低；南亚松松脂不含海松酸，但含有二元酸。马尾松松脂中枞酸型酸的含量大约占80%。
中华人民共和国林业部制定的标准将马尾松脂分为特等、一等、二等和等外四个级别，分别有着不同的色泽、松节油含量、机械杂质含量等标准。在收集和储存松脂时，需要防止氧化和松节油的大量挥发，以保持其质量。
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