白酒10781和20822的区别是?

Question

如题所述

Answer 1

1、名称不同：

“10781”和“20822”均属于白酒国家标准，它们的完整标法应该是GB／T10781和GB／T20822。其中，GB／T10781又叫固态法白酒，GB／T20822又叫固液法白酒。

2、原料不同：

“10781”固态法白酒选用的酿酒原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食，经过自然微生物接种制曲后酿制而成，属于纯粮食酒；“20822”固液法白酒选用的酿酒原料，是固态法白酒（不低于30％）再加上液态法白酒（纯酒精勾兑酒）勾调而成。

3、工艺不同：

“10781”固态法白酒采用传统酿酒工艺，遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿酒原则，在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要酿酒过程中，使用固态基质酿制而成，酿酒过程较复杂，需要的酿酒时间较长。

“20822”固液法白酒采用新的酿酒工艺，先用甘蔗、甜菜渣等粮食制造出食用酒精，再将酒精和酒糟混蒸，加入固态法白酒发酵时弃之不用的酒头和酒尾，以提供白酒的香气和滋味。整个酿酒过程比较简单，需要的酿酒时间较短。

4、口感不同：

“10781”标准下生产的白酒，口感醇厚，味道丰富，酒味十足，有粮食发酵的独特香味，余味绵绵。“20822”固液法白酒里面掺杂了大量的酒精，香味刺鼻，酒味不足，入口干辣，味道单一，喝多了容易上头。

5、价值不同：

“10781”固态法白酒主要原料为粮食，粮食经过微生物转化后，会生成大量的谷氨酸，这是一种在生物体内蛋白质代谢过程中占重要地位的物质。此外，纯粮食酒中还含富含己酸乙酯及酶系等营养成分。

“20822”固液法白酒中不光掺杂了大量的酒精，还添加多种香精添加剂，含有的醛类物质较多，特别是对人体有害的乙醛，这是一种被世界卫生组织列入Ⅰ类致癌物的物质。

参考资料来源：百度百科－固态法白酒

　　　　　　　百度百科－固液法白酒

Answer 2

请把工艺搞清楚后在来编写文章发表！没搞清前不要乱发表。