第1个回答 2008-08-23
盐要先放,放水之前。否则不入味。味精上盘之前放。否则鲜味会失效,还会产生毒素。其他随意.
第2个回答 2020-03-05
一般都是先放盐,定味,其他调料根据不同菜肴再依次加入,但有时炒菜,会把所有调料都放在一个碗里兑成碗芡,那就是一起加入,这个没有定式,根据实际情况来。
第3个回答 2020-06-18
调料投放顺序:锅热倒入油-葱姜蒜出香味-肉类煸出水分-加料酒去腥-酱油上色-加汤或水-炒或焖-放盐和味精或鸡精-勾芡-出锅装盘。
第4个回答 2021-01-13
竟然有炒菜放调料的顺口溜公式,现在发现,做菜不好吃的原因了