说起香菜，有很多朋友都挺喜欢吃的，因为香菜吃起来有一股特殊的味道，这个味道是越吃越上瘾（我挺爱吃的香菜的）！但是大家都喜欢把香菜当成一道配菜，无论是做凉拌菜、炒菜、熬汤，上桌之前撒上点香菜，可以起到一个点缀的作用，非常的好看！今天我和大家分享一个香菜的新吃法，一次做2斤，上桌一家老小都爱吃，就是把香菜凉拌着吃，加上点花生米、蒜末、小米椒，吃起来清爽又下饭。爱吃香菜的要留意了，教你一个新吃法，筷子拌一拌，清爽又解腻！
其实凉拌香菜的做法很简单，有很多朋友也都会做，只是每个人的做法不同，香菜吃起来口感也就不一样，有的朋友是把香菜切碎，加上调味品直接拌，还有的朋友是先焯水，这一步大多数朋友做错了，就是因为这一步做错了，导致香菜口感不脆爽下饭，最正确的做法是先焯水，然后加上调味品，这样香菜的口感会更棒，上桌家人也会更爱吃的！凉拌香菜时，有人焯水，有人直接拌？很多人做错，难怪不清脆下饭！
香菜是生活中常见的一种蔬菜，绝大多数朋友都喜欢把香菜当成配菜，而我喜欢做成一道凉拌菜，这样吃起来清爽又下饭，而且还有香菜浓浓的香味，真的是越吃越下饭！好了不多说了，下面我就把凉拌香菜最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备2斤香菜，先放在水中清洗干净，在锅里烧开水，把香菜放进去烫30秒，时间到过一遍凉水，把水分都攥干切碎。再把小米椒切成圈，大蒜切成末，花生米放在锅里炒熟，然后用菜刀按压一下，把花生米压碎备用。
在香菜碗中，加上花生米、蒜末、小米椒，淋上适量的热油（把热油淋在小米椒和蒜末上面），再加上食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。
需要注意的地方：
第一：先把香菜清洗干净了，因为香菜上面有很多泥土，洗不干净的话，会影响口感的，再把香菜下锅焯一下，这样口感会更好。
第二：花生米得下油锅炒熟，这样吃起来满口的香味。
第三：把食材全部放在一个碗中，蒜末和小米椒放在上面，然后把热油淋在上面，这样可以激发出蒜末和小米椒的香味。
以上就是凉拌香菜的做法，你们都学会了吗，其实凉拌香菜的做法很简单，里面不需要很多的食材，也不需要很多的步骤，把食材全部放在一个盆中，然后加上料汁拌一拌，这样香菜吃起来又香又清爽下饭，喜欢吃香菜的朋友有口福了，可以先把这个做法收藏起来，下次去菜市场买菜的时候，可以买上点香菜做给家人吃哦！