马齿苋(也叫蜀本草,还被称为长寿菜)大家并不陌生,马齿苋可以说随处可见,只是它太平凡了,也比较不宜被发现,所以经常被人遗忘。在路边、田间、花坛里说不定都有马齿苋的存在。古时人们把马齿苋作为马料喂马或牲畜,这么做可就真浪费掉它的优点了。马齿苋的营养很丰富,而且还有入药效果,如今知道马齿苋好处的人越来越多,大家把马齿苋加入餐桌,揽入配菜,受到了大家的重视。
马齿苋富含维生素C、维生素A成分,能够缓解眼睛干涩,护肝,因为有助提供修复肝脏的物质。马齿苋中矿物质丰富,钾、磷、镁含量丰富,而且钙质含量较高,100g中能得到85mg钙质,日常适当食用的话,能起到很好的补钙效果。马齿苋中还含有不少铁、锌成分,另外还含有铜、锰、硒等矿物质。马齿苋低脂低热,膳食纤维丰富,含有一定量的蛋白质,一定量有机酸成分,能促进胃酸分泌,起到促进消化的效果。马齿苋中还能找到ω-3系列亚油酸,它们不仅有助大脑发育,健脑益脑,还对抑制胆固醇升高,动脉粥样硬化有功效,能改善血管壁健康,预防心脑血管疾病。
马齿苋有很多要用功效,传统医学上常利用马齿苋来改善多种疾病,它性寒,味酸,能够清热解毒、凉血止血,常常用在热痢脓血,痈肿恶疮上。古籍上记载,捣碎马齿苋加少许白糖水冲服用能改善阑尾炎和结核病。马齿苋因为能杀菌,所以也可以改善腹泻、细菌引起的肠胃炎,在急性胃肠炎上马齿苋都有一定的功效。它有凉血清热的效果,所以在热症上也有辅助作用,比如可用来缓解肝炎、胃热、肺炎肺热,还有辅助消除带状疱疹、湿疹的效果。
马齿苋低脂低热,能控糖控脂,适合三高患者适当食用,烹饪时不宜长时间加热,它富含多种抗氧化成分和植物色素、水溶性维生素成分,加热后可能损失较多,适合焯水凉拌、清炒,也可以做汤,在快出锅时放上一些焯焯,清香怡人。但马齿苋性寒,如果体寒、胃寒,身体虚弱多病的朋友最好少吃一些。
马齿苋,它有“天然抗生素”的美誉,其具有消炎杀菌作用,喝马齿苋注水还能帮助预防各类疾病。