厨师岗位职责

Question

如题所述

Answer 1

厨师岗位职责如下：

1、根据当日宴会预定和散点销售安排，做好炒锅准备工作。

2、检查吊汤、调料、酱料、调味油等准备情况。

3、检查打荷的餐具和拌碟料的准备情况。

4、与头砧协调配合，如宴会情况、新菜试制等。

5、根据宴会菜单、人数、时间和特别要求，掌握出菜顺序和节奏，保证宴会成功。

岗位要求：

1、接到散点菜单和宴会起菜通知，要迅速按菜单、特式和客人要求烹饪菜肴。

2、认真做好餐前准备工作。

3、菜肴出品要求尽善尽美。

4、控制水、电、气使用，节约能源。

5、收档时要将调料缸擦净放在原处，封好，次日加添调料，炉头周围卫生要清洁干净。