如何分辨纯可可脂巧克力vs代可可脂巧克力

Question

如题所述

Answer 1

1. 纯可可脂巧克力：这种巧克力完全由可可脂制成，不含有任何形式的代可可脂或可可脂替代品。
2. 代可可脂巧克力：当生产者在巧克力中用代可可脂替代部分可可脂时，就制成了代可可脂巧克力。通常这样做是为了降低成本，同时保持尽可能接近纯可可脂巧克力的口感，并且以更低廉的价格满足市场需求。
3. 含有代可可脂的巧克力标识：如果黑巧克力中代可可脂的比例在0%至5%之间，产品可以继续使用原有的巧克力名称，例如“XXX巧克力”。但是，如果代可可脂的比例超过5%，则必须改变产品名称，标注为“XXX代可可脂巧克力”，否则将违反相关法规。当然，没有使用代可可脂的巧克力，生产者通常会强调其与含有代可可脂产品的区别。
4. 品牌宣传：“纯可可脂”字样有时会被一些品牌显著地标在产品包装上，或者使用特定的标志来表明其产品是纯可可脂巧克力。然而，并非所有纯可可脂巧克力都会这样宣传，一些品牌可能保持低调。
5. 识别方法：要准确判断巧克力是否为纯可可脂，最好的方法是查看产品的配方表。通过查看代可可脂如何以及在何处列出，以什么名称和形式出现，可以准确判断出巧克力是否含有代可可脂。
扩展资料：巧克力起源于中南美洲，最初被称为“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产自赤道南北纬18度以内的地区。巧克力中的主要成分是可可脂，可可脂含有可可碱，对动物有毒，但对人类而言，可可碱是一种健康的兴奋剂。此外，可可中还含有苯乙胺，有传言称其能够激发恋爱感觉。
参考资料来源：搜狗百科 - 巧克力