荞面凉粉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

荞麦淀粉1碗



1碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可



3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅



大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明



容器抹香油，防粘



搅好的凉粉倒入容器



7

晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。

Answer 2

做荞面凉粉所需的材料有：

1、荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量；

2、调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。

主要做法分为5个步骤：

1、将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1:4；

2、入锅后，用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉；

3、将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等；

4、用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁；

5、将兑好的汁淋在荞凉粉扮上即成。

Answer 3

荞面凉粉-秘方
原料：
荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。
调料：
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。
制作方法：
将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉粉扮上即成。
风味特色：
辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
技术要领：
荞粉与水的比例 必须准确，明矾水不能过多。