集市起源于史前时期人们的聚集交易，以后常出现在宗教节庆、纪念集会上和圣地，并常附带民间娱乐活动。欧洲中世纪时，集市常于宗教节庆日在教堂院内举行。某种集市往往主要进行某种商品的交易，比如乳酪集市。
在一些经济不很发达而交通运输又较困难的地区和国家，商品交换仍保留定期的、或在传统节日举行的集市形式。中国古代除少数大中城市以外，广大地区盛行名为“草市”、“亥市”等定期集市，至今在全国不少省区，特别是在北部和西南部，这种传统的贸易组织形式仍然存在。
但各地使用的名称不一，如在北方地区一般通称为“集”，而在南方和西南地区则分别称为“场”、“街”、“墟（圩）”等。它们每隔一定日期(如逢单、双日或逢五、逢十)，在固定地点或邻近的几个地点轮流举行。
其中也有个别地方利用“庙会”、“骡马大会”等形式，进行一连多日的集市性质的货物交易活动。在经济发展较落后的阿拉伯半岛农牧区，也保存有定期、定点举行集市形式的商业活动。
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集市的发展
明清是乡村集市发展、繁荣时期。除岭南地区仍称为“墟市”外，其它地区多称为市或集。江南地区乡村集市的发展达到了相当可观的规模。弘治间，上海县有十一个市。市的所在地的居民多数在一百户至三百户之间，个别的市有五百户至一千户。
除了商品生产及交易外，茶肆酒楼也大量出现，市镇生活的寄生性日渐增大。市之较大且繁荣者，往往不在镇之下。吴县月城市，因地处阊门内，成为“各省商贾所集之处”。由于商品经济的发展，一些市渐渐向专业化转变，吴江县庉江市。
某些市还发展为镇，以丝织业著名的盛泽镇，明初为一小村落，嘉靖间“始称为市”。明末清初，盛泽已成为吴江县第一大镇。这些分布广泛的市成为仅次于镇的地区性商业中心，并与镇一起初步构成区域性的市镇体系。
岭南地区的墟市出现了一些“逐日市”和专业化的墟市。北方地区则以定期集市为主，其繁华程度逊于江南。清代以后，尽管某些市衰落，但总的趋势是仍在发展。
参考资料来源：百度百科-墟市
参考资料来源：百度百科-赶集
令规定:各村镇每旬逢三,六,九或一,四,七或二,五,八日,为集市进行交易日期,集市上设有
公证人叫价评议.这样,就形成了原始农村贸易市场.后来,人们把上集市称为赶集.
31什么时候才有夜市 《万事由来》认为,到了唐中后期,随着农业手工业不断发展,商业
出现了新的繁荣局面,单靠白天的市场交换商品显然不能适应,于是夜市正式出现.我国正式
开放夜市,是在北宋,其发祥地就是当时的京都开封.高维刚则认为,秦汉时期某些地方已有夜
市了,这是秦汉市场贸易较繁荣的的一种标志.钟兴永认为,西周有夕市,是为夜市的雏形.
"夜市"一词,源于东汉《桓谭新论》所载"相与为夜市,如不为,则有羞."(《西汉市集贸易管窥》,《娄底师专学报》1994年第1期)魏明孔认为,唐中后期集市时间方面的限制有了变化,最明显的标志是夜市的出现.(《中国封建社会转型时期的小农经济与市场》,《中国经济史研究》1996年第2期)
原来，古代人们进行物资交换时，由于没有固定的日子和地点，又没有统一的标准，往往有一方吃亏。因此，人们都有希望有一个定期的公平合理的交换场所。
汉朝初年，陆贾和陈平这两位著名政治家通过官府明令规定：各村镇每旬逢“三、六、九”或“一、四、七”或“二、五、八”为上集市进行物资交换日期，集市上设有公证人叫价评议。这样，就形成了原始贸易市场。后来，人们就把上集进行物资交换，称作“赶集”。本回答被提问者和网友采纳