用起酥油怎么把鸡排之类的食品炸成金黄色

Question

如题所述

Answer 1

要把鸡排之类的食品炸成金黄色，主要靠面包糠和鸡蛋，起酥油的主要作用是让炸出来的鸡排更加酥脆，下面介绍做法：

准备材料：鸡胸肉400g、面粉40g、鸡蛋2个、面包糠70g、白胡椒粉1小匙、料酒2小匙、沙茶酱2小匙、酱油1勺、鸡精1小匙、起酥油适量

制作步骤：

1、将无皮鸡胸肉洗净，切成合适的小块。

2、鸡胸肉加入，盐、酱油、五香粉、沙茶酱、鸡精、姜末腌制半小时。

3、准备面粉，面包糠，打两个鸡蛋（或一个大的）并打散。

4、 腌制好的鸡胸肉，逐一蘸面粉，鸡蛋液，面包糠。（三种食材整块都要蘸） 。

5、油锅加热，把蘸好的鸡胸肉放入起酥油里炸。油以没过鸡胸肉为宜，可分两次炸。

6、炸好的鸡胸肉用吸油纸吸去多余的油，然后装盘。

7、成品图。

Answer 2

鸡蛋掺合面粉搅拌，鸡排之类食物醮后，炸油。

Answer 3

肉要想成为金黄色必须要挂糊，最简单的用水淀粉，如果要酥炸的话，面粉+淀粉+鸡蛋+冰水（啤酒更佳）

Answer 4

鸡排炸之前准备几样东西：
炸粉、鸡蛋、也可以沾一层面包糠
炸粉和鸡蛋液混合，沾一层蛋液，再沾一层面包糠，第一遍油一定要高温，可以直接把鸡排炸成金黄色，因为是高温直接炸，鸡排里面可能不熟，所以需要第二遍，这次只需要把油温减下来，炸10秒就可以，这样鸡排表面就会很金黄了

Answer 5

主要看是家用还是商用。家中不建议用起酥油。因为起酥油在家中温度不够、炸制东西是苦的。如商用。像肯德基之类的，因设备温度能达到起酥油正常炸制标准，所以可以炸制金黄，而且酥脆。在家使用食用油，油温，时间掌握好照样也可以把鸡排炸制金黄。