明清皇帝在平时一般是单独用膳。除夕,皇帝与后妃等女性成员吃团圆年夜饭(与男性家庭成员大年初一晚共同进膳),地点为乾清宫。皇帝的餐桌称为“金龙大宴桌”,摆放在乾清宫的宝座位置,其余餐桌按家庭成员备份高低依次往外排列。
年夜饭的膳食是非常丰富的,包括点心、热膳、冷膳、干果、酒膳、果茶等,以清乾隆四十四年除夕家宴皇帝的菜单为例,此次家宴的点心从宫中常用点心中选5种,如艾叶酥、到口酥、澄沙卷酥、脆麻花、蜜麻花等;
冷荤有挂炉肉、五香羊肉、五花肉、盐水鸡、馕肠子等18种;干果有蜜佛手、蜜红瓜饯、蜜黄瓜饯、蜜杨梅、蜜白樱桃等20种;冷膳有羊肉片、羊鸟叉、羊肝、挂炉鸭、烧鹿肉等20种;热菜有燕窝糟笋脍鸭子热锅、莲子八宝鸭子热锅、烧鸡肉片炖豆腐热锅、脍鱼翅、燕窝清蒸鸭等20种。
皇帝的御宴桌摆放各类膳食有109品,再加上各种汤膳、酒水,合计153品;皇后、皇贵妃、贵妃一人一桌;其余后妃二人或三人一桌,每桌膳食至少有37品。
下午酉时四刻左右,皇帝入宴,皇后等人在座位处向皇帝行礼。伴随中和韶乐响起,太监先摆热膳,然后依次上汤膳、酒膳、果茶等,皇帝与家庭成员们举杯互道新年吉语,其乐融融。
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古代皇帝的过年风俗
1、御笔赐“福”字,由清代康熙皇帝开始。每年在进入农历十二月初一后,皇帝会在重华宫淑芳斋或乾清宫西暖阁临案执笔写“福”字,第一张“福”字挂在乾清宫正殿内,然后依次贴在宫廷内苑各处。
皇帝赏赐王公大臣等官员“福”字时,均在十二月二十日后。赐福时,皇帝挥毫书“福”,然后两名太监面对面手持“福”字,受赐的大臣则跪在“福”字下面磕头谢恩,寓意满身是福。
2、大年初一,皇帝还要在太和殿举行“新年团拜会”,即大朝。当日天将亮时,王公百官在午门外集合,由礼部官员引导,按文东武西进入皇宫,穿过金水桥和太和门,进入太和殿广场,按照正、从一品到九品的品级顺序就位等候。