香辣小龙的做法，香辣小龙的家常做法怎样做，香辣小龙

Question

如题所述

Answer 1

香辣小龙的做法：

香辣小龙虾

用料：小龙虾 3斤，葱段 1个，生姜 4片，蒜瓣 2个，花椒 20粒，干辣椒 5～6个，蒸鱼豉汁    1.5大勺，生抽 1大勺，陈醋 1小勺，白糖 1/2小勺，盐适量，白酒/料酒 1大勺/2大勺。

制作过程：

1、先将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，目的是清除原来所处环境的隐性污染，即使是商贩使用过洗虾粉，也能够通过浸泡稀释，最大程度减少危害性；

2、清理小龙虾可分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；②用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；③用剪刀减去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水；

3、准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先将蒸鱼豉汁、生抽、陈醋、白糖、盐调制成碗汁备用；先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要；

4、用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入白酒/料酒蒸发出酒味；炒至小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗清水大火煮开，然后加盖中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出。

Answer 2

1.

买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

2.

红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

3.

捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

4.

锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

5.

锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

6.

放入砸好的辣椒酱，炒香。

7.

倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

8.

撒入蒜瓣、加入精盐

9.

倒入一汤匙料酒，去腥

10.

加入一勺白糖，翻炒均匀。

11.

倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

Answer 3

Answer 4

香辣小龙虾的用料

小龙虾1斤    植物油适量    

生姜4片    大蒜4瓣    

小葱3根    啤酒一罐    

香辣小龙虾炒料一包    

香辣小龙虾的做法

步骤1

小龙虾买回来过几趟水，去掉一部分的泥沙

步骤2

用刷子刷干净肚子，腮帮，这个虾是没去虾头跟虾线的

步骤3

配料全在这里了

步骤4

锅内倒入半斤植物油，烧至六成热

步骤5

倒入小龙虾炸至金黄

步骤6

一定是这样的颜色，才算佳，吃的时候虾肉还很弹牙，捞起备用

步骤7

留点锅底油，炒香干辣椒短，葱姜蒜

步骤8

放入小龙虾继续翻炒

步骤9

接着倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮

步骤10

水份差不多收干的时候加入孜然粉和辣椒粉

步骤11

翻炒均匀，继续收干水份即可出锅！

步骤12

成品出来了

Answer 5

材料
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。