肉饼该怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、面粉中加少许盐搅匀，面粉划分为2半，一半放入开水搅拌成絮状，一半放入冷水搅拌成絮状。搅拌好后两种面合在一起。水少量加，没有量准确的克数。
2、加10克食用油将面揉至光滑，不粘手。
3、在垫子上刷少许油，面团整形待用。不用醒发。
4、根据自己的喜好做馅料。肉、香葱，根据个人口味加适量油、盐、酱油、糖拌匀。
5、加红萝卜碎丁。
6、加香菇碎丁拌匀。
7、面团揉成长条后分成6份。
8、垫子上刷一点油防粘。将一份面团擀成薄皮。
9、将馅料铺在面皮上，按压一下贴紧。面皮切开一半径长。
10、卷折起来。
11、继续翻折。
12、全部翻折完。
13、抓起来，尖朝下。
14、把周边捏起封口。
15、尖朝上放下垫子。
16、用掌心按压成饼状。
17、锅中刷油，放入肉饼。小火慢煎。一定要小火。
18、每两分钟翻面。煎至表面酥脆，用铲子按压回弹就熟了。