奶油与黄油有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

奶油与黄油的区别：

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。

Answer 2

前面写得太多了，我就不写了啊~
虽然见天接触这些东西，但是纯理论的我也看不下去，虽然知道挺有用的
奶油就是黄油，英文名叫butter，这东西有人也叫牛油（跟牛的脂肪没关系啊，只是跟牛奶有关系）。
会不会有点惊讶，怎么会是一个东西。没错，刚接触的时候都会以为这是两个东西，其实是市面上的那些奶油蛋糕给我们弄混了。
黄油（也就是奶油）可以用来涂面包，可以用来煎东西，使食物增加风味。在烘焙里，最常用的是做饼干，或是用来做蛋糕之类。超市里的冷藏柜可以买到，一般是一块方形的，打开后是黄色的固体，闻起来是奶香味。
那么，做奶油蛋糕的裱花的东西又叫什么呢？其实它叫淡奶油，或是叫鲜奶油。是盒装的，倒出来以后是呈液态，颜色乳白，像牛奶又比牛奶要浓稠。可以打发，打发后呈固态，用来裱花，或是用来做慕丝蛋糕用的。
再啰嗦一下，黄油和淡奶油都有动物性和植物性的之分，别以为植物的就是健康的，其实它的另外一个名字是人造的，可以想象出人工造出来的时候得用多少添加剂吧~
所以还是买天然的（也就是动物性的）吧，虽然价格略高，但是健康度与风味却远远高于植物性的

Answer 3

慕斯、奶油、芝士、黄油、奶酪是有区别的：
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
奶油（英文称Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，芝士蛋糕就是用它做的。
黄油（英文称Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过多食用。
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
做披萨的芝士基本是丝条状的，也是做焗饭的芝士，是要加工后才能吃的。三明治和汉堡包的芝士是片状的，可直接食用的。反过来把片状芝士拿来做披萨勉强可行，但披萨芝士不能做三明治。
（望采纳，谢谢）

Answer 4