锅包肉是怎样风靡东北的？

Question

如题所述

Answer 1

锅包肉，又称“锅爆肉”，诞生于清朝光绪年间，是由当时的哈尔滨道台府的官厨郑兴文创制的。

当时中东铁路的开通，让众多的俄罗斯人进入了东北大地，尤其是哈尔滨地区，生活着大量的俄罗斯人。哈尔滨道台府经常要往来接待这些俄国人，在餐宴上如何照顾这些人的口味就成了郑兴文要考虑的问题。

为迎合俄罗斯人的饮食习惯，传统的中餐焦炒肉片改成了酸甜口味，精选猪里脊肉，切片挂糊油炸，大火烹汁，水果点缀。这道中西合璧的菜，一下就打动了俄国人的味蕾，这些往来人员一有机会在道台府内用餐，必点这道被郑兴文命名为“锅爆肉”的菜肴。久而久之，这道菜的名字被传成了“锅包肉”，在哈尔滨的俄国人之间流行着。不过在这个时期，锅包肉仍然比较小众，流行的圈子也比较狭窄。1910年11月，人口

比较密集的哈尔滨爆发了一场规模巨大的鼠疫，很快疫情蔓延东北，总共造成了6万多人死亡。在抗击鼠疫的过程当中，清政府派出的留洋博士伍连德做出了巨大的贡献，他冒着危险进入疫区进行治疗，在那个没有抗生素药物的年代里，战胜了鼠疫，创造了医学史上的奇迹。1911年4月清政府在沈阳召开了“万国鼠疫研究会”,会议之后的餐宴的主厨正是郑兴文，来自外国的参会代表，对宴席上的锅包肉大加赞赏。官府对此喜闻乐见，中国人难得既在科学上为国家挣了面子，又在饮食上为国家挣了面子。清政府授予郑兴文“滨江膳祖”的荣誉。这道菜在会后迅速流行于东北官场。后来锅包肉的第二代传人郑义林将原有的水果配菜去掉，转而使用中餐中的葱姜丝和蒜片，点缀香菜，出口转内销，这种做法延续至今。

Answer 2

因为简单容易做，所以就风靡了东北。

Answer 3

锅包肉酸甜可口，受到人们的喜爱

Answer 4

东北地区是一个移民社会，大规模的人口迁入距今不足百年，因而民风民俗也是兼具各地特色。这道名叫锅包肉的菜肴，正是具备了这样博采众长的特色，才在很短的时间内从官府里面的私房菜发展为东北的全民美食，成为可以代表东北的一个重要的文化符号。

Answer 5

锅包肉就是它的味道太香了。