据史书记载：梅妃本姓江，名采苹，福建莆田人。她长得娇小柔媚，面容俏丽，聪慧贤淑。唐玄宗贴身大太监高力士出使闽越发现了她，把她献给了唐玄宗。因为江采苹喜爱梅花，凡是画的、摆的、绣的、铺的，都离不开梅花，所以唐玄宗封她为“梅妃”，把她住的地方题为“梅亭”。玄宗和梅妃一度形影不离。
情敌出现
梅妃受宠不久，宫里来了个既能歌善舞、通晓音律，又美艳绝伦的杨玉环，立刻倾倒了唐玄宗。从此，梅妃和杨妃就成了对头，梅妃背地里叫杨妃为“肥婢”，杨妃背地里叫梅妃为“梅怪”。但是封建王朝的后宫从来都是“只见新人笑，哪闻旧人哭”。唐玄宗封杨玉环为贵妃，过着“春宵苦短日高起，从此君王不早朝”的生活。梅妃却被打入“冷宫”。一天，在高力士的撮合下，玄宗又派了个小太监，不掌灯不驾车，用小马驹儿，把梅妃悄悄地驮到翠华西阁，重叙旧情。梅妃悲喜交集，以为亮起一线生机。岂料，天刚亮，杨贵妃就气冲冲地找上门来，吓得玄宗不知如何是好，梅妃也被小太监偷偷送回了上阳宫，从此再未被召见。
梅妃的下落
“安史之乱”后，梅妃不知所踪。玄宗回京后，曾悬赏百万寻访梅妃下落，却始终没有结果。据说，后来在华清池边的梅树下，找到了梅妃的尸骨。刀痕为证，梅妃是为乱兵所杀。玄宗伤心欲绝，以皇妃礼仪安葬了她。
梅妃是否存在过
按常理推断，这么多的传说、典籍、文物、风俗应该足以证明梅妃的存在。然而，否认梅妃是真人真事的，也大有人在。
中国著名的大文学家鲁迅先生、当代文学史家郑振铎、刘大杰先生，都否认梅妃的存在。他们认为，一切有关梅妃的记载，都出自《梅妃传》。而《梅妃传》的作者、传抄者所记并不确切。而且，《梅妃传》所记与史实不符之处也相当多。如高力士从未赴闽，更谈不上选美；梅妃被贬之处在“上阳东宫”，距京城长安数百里，附近并没有“翠华西阁”，怎么能深夜召幸陪伴玄宗，第二天又被小太监送走，“步归东宫”呢？另外，据莆田县志所载，从海潮涨落推断，唐玄宗时期，江东村可能根本不存在。同时，权威性较高的唐史上，并没有记载梅妃的只字片语。《旧唐书》、《新唐书》都是如此，连《资治通鉴》也如此。试想，唐史上的后妃，特别是关于杨贵妃的记载，巨细无遗，怎会连她的“对头”梅妃的事，一点也不提及呢？关于梅妃是否存在过这一问题，目前史学界尚无定论，只能待后人评说了。
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